Punjeni pureći krak ukusno je jelo idealno za svaku priliku. Hranjiv je, ukusan i zahtijeva posebnu pažnju prilikom pripreme. Ako sve učinite kako treba, vaši će gosti cijeniti vaš rad.
Neophodno je
-
- pureća noga - 1 kom;
- Mljeveno meso - 170 g;
- svježi sir - 160 g;
- lišće špinata - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- orasi - 40 g;
- pistacije - 30 g;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- luk - 1 kom;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- šargarepa - 1 kom;
- sušeni ružmarin - 1 kašika;
- kadulja - 2 lista;
- lovorov list - 1 kom;
- suho bijelo vino - 0,5 šalice;
- puter - 20 g;
- maslinovo ulje - 5 kašika;
- pileća juha - 1 kašika;
- sol
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite pistacije. Očišćene jezgre stavite u tanjir i prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ispraznite vodu i oljuštite zrna.
Korak 2
Operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na male kockice. Dalje, pet minuta kuhajte mrkvu u slanoj vodi.
Korak 3
Svježe šampinjone ogulite, operite i narežite na klinove. Svježe gljive možete zamijeniti sušenim, a zatim ih prethodno namočite u vodi.
Korak 4
Operite listove špinata i prelijte kipućom vodom. Nakon pet minuta saviti u cjedilo, a zatim špinat raširiti na ručnik da se listovi malo osuše.
Korak 5
Operite pureću nogu u hladnoj vodi. Izrežite kost, pazeći da ne oštetite integritet kože. Lagano istucite meso. Preostali višak mesa narežite na sitne komade.
Korak 6
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavu ulijte dvije kašike maslinovog ulja i pržite luk dok svijetlo ne postane proziran. Zatim na luk dodajte pečurke i sve zajedno pržite na jakoj vatri tri minuta uz neprestano miješanje. Začinite solju i paprom.
Korak 7
Pržene pečurke, mljeveno meso, sitno nasjeckano pureće meso, svježi sir, nasjeckane orahe i pistacije, šargarepu, sitno sjeckani peršun, sol, papar, sirovo jaje stavite u duboku posudu i sve dobro promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu.
Korak 8
Počnite sada puniti pureću nogu. Na mesnati dio noge stavite tanak, kontinuiran sloj špinata. Za nadjev od špinata. Čvrsto nanesite fil.
Korak 9
Kad je noga u potpunosti napunjena mljevenim mesom, podignite kožu i zašijte nitima tako da nadjev ostane potpuno unutra. Nogu dobro začinite solju i paprom.
Korak 10
U lim za pečenje dodajte ostatak maslinovog ulja, maslaca, ružmarina, kadulje i lovorovog lista. Stavite lim za pečenje na ringlu da se zagrije.
Korak 11
Kad se puter potpuno otopi, stavite punjeni krak na pleh i pržite na jakoj vatri. Povremeno okrećite nogu.
Korak 12
Kad koža malo porumeni, isključite štednjak. Nogu prelijte vinom i pržite sokom. Prilikom posluživanja uklonite konce i prerežite nogu na pola. Stavite na pladanj sa prepečenom stranom prema gore, puretinu ukrasite svježim paradajzom.
