Turska ima brojne vrline u kuhanju, uključujući nizak nivo holesterola, mnogo vitamina i laku apsorpciju u tijelu. Zbog toga se često uvodi u prehranu onih koji su na dijeti zbog kilograma ili zdravstvenih problema. Ali korisno ne znači i neukusno. Ispecite pureće noge dok ne postanu hrskave, marinirane ili jednostavno punjene belim lukom i zauvijek će vam se svidjeti nježno meso ove ptice.
Pečene pureće noge u začinima
Sastojci:
- 5 bataka;
- 900 ml vode;
- 1/2 kašike. bijeli i smeđi šećer;
- 1/2 kašike. fina sol;
- 1 kašičica mješavine začina za piletinu ili puretinu + 1 tbsp. za marinadu;
- 1 tbsp. mljeveni sušeni čili;
- 1 kašičica sol i paprika luka;
- 1 lovorov list;
- biljno ulje.
Ulijte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru. U posudu ulijte obje vrste šećera, sol, 1 kašiku. začiniti i baciti lovorov list. Skuhajte marinadu i odmah je maknite sa štednjaka. Ohladite ga i prebacite u posudu ili posudu. Tamo uronite pureće batake i stavite u hladnjak 4-8 sati.
Izvadite marinirane komade mesa iz mirisne tečnosti, isperite i osušite papirnatim ubrusima. U posudi pomiješajte mljeveni čili, papriku, mješavinu začina i sol luka. Dobivenu smjesu utrljajte po živini i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Purice pecite u pećnici zagrijanoj na 200oC 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170oC i dinstajte jelo još 15-20 minuta.
Prhke pureće noge u marinadi od meda
Sastojci:
- 4 velika pureća bataka;
- 500 ml vode;
- 80 g meda;
- 1 limun;
- 6-8 graška crnog bibera;
- 1/2 kašike. sol;
Za umak:
- 100 g putera;
- 3/4 tsp svaka curry, mljevena paprika i origano;
- 1/2 kašičice sol.
Iscijedite limunov sok i sipajte u veću posudu. Tamo dodajte med, zrna bibera i sol i dobro promiješajte. Dopunite marinadu vodom, umočite pureće noge u nju i ostavite 12-24 sata. Omekšajte ulje držeći ga na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Umutite ga sa solju i začinima.
Izvadite batake iz marinade, osušite na tacni ili dasci za rezanje i stavite u nauljenu posudu za pečenje. Uzmite četku za kuhanje, umočite je u umak i obilno rasporedite komade peradi sa svih strana. Podesite temperaturu pećnice na 180oC i kuhajte jelo 30 minuta, a zatim pojačajte vatru na 220oC i smeđe noge 10-15 minuta.
Jednostavan recept za pečene pureće noge
Sastojci:
- 2 pureća bataka;
- 100 ml 33-35% kreme;
- 2 češnja belog luka;
- 1/2 kašičice mljeveni bijeli biber;
- 1 kašičica sol.
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Napravite rezove u purećem mesu i punite noge belim lukom. Natrljajte ih solju i biberom, stavite u kalup, kremu i pokrijte folijom. Stavite posudu u rernu na 40 minuta na 180oC, a zatim uklonite srebrni papir i pureće batake pecite još 15 minuta na 200-220oC.
