Ako još uvijek niste savladali ove jednostavne i ukusne umake za tjesteninu, popravite to odmah! Štaviše, pripremaju se vrlo jednostavno.
Pesto sos
- šalica svježeg bosiljka;
- 3 kašike. pinjoli;
- četvrtina šolje oraha;
- 1 kašičica gruba morska sol;
- 2 češnja belog luka (odaberite veće karanfiliće);
- pola čaše maslinovog ulja;
- pola čaše parmezana, naribanog na sitnoj ribežu.
1. Listove bosiljka vrlo dobro operite i osušite na kuhinjskoj krpi.
2. Pinjole, orahe i češnjak sameljite u mužaru. Posolite i sve ponovo nasjeckajte. Počnite dodavati bosiljak postepeno, meljući sve zajedno. Nakon što vaš budući pesto izgleda kao zelena krema, dodajte sir i nastavite samljevati sve u mužaru.
3. Dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Ako ste u žurbi, možete sve osim sira samljeti u blenderu dok ne postane glatko, a zatim dodajte sir i sve promiješajte bez upotrebe blendera. Ova metoda se ne preporučuje za upotrebu, jer bosiljak brzo oksidira kada se zagrije, te postoji rizik da se dobije zeleni pesto, već smeđi.
4. Umak se odmah servira uz vruću tjesteninu.
Vodka sos
- 2 žlice. maslac;
- 1 tbsp. maslac;
- 4 češnja belog luka;
- 1 tbsp. paradajz pasta;
- konzervirani paradajz;
- pola šolje votke;
- pola šolje guste pavlake;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 šolja sitno naribanog parmezana.
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk i pastu od paradajza. Pržite oko 30 sekundi. Češnjak bi trebao dati ukus. Dodajte paradajz iz konzerve odmah zatim i prokuhajte. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte votku i kuhajte još 10 minuta.
3. Polako dodajte gustu pavlaku i kuhajte još 10 minuta. Pazite da umak ne zakuha, jer će se krema uvijeti. Koristite što je moguće sporiju vatru.
4. Dodajte šećer, parmezan, maslac i začine po ukusu.
5. Poslužite toplo uz tjesteninu.
Alfredo sos
- 4 kašike maslac;
- tri četvrtine čaše guste pavlake;
- četvrt šalice punomasnog mlijeka;
- dvije trećine šalice ribanog parmezana;
- sol i biber po ukusu.
1. U tavu s debelim dnom dodajte mlijeko, vrhnje i maslac i stavite na laganu vatru. Kuhajte 20 minuta, postepeno dodajući sir po jednu kašiku. Nakon ključanja dodajte sol i biber po ukusu.
2. Poslužite uz tjesteninu, dodajući malo juhe od tjestenine u umak prije posluživanja.
Alio olio sos
- četvrt šalice maslinovog ulja;
- 4 češnja belog luka (odaberite veće karanfiliće);
- pola kašičice čilija;
- jezička pasta;
- 3 kašike. peršin (prethodno nasjeckati sitno);
- 3 kašike. kašike bosiljka (prethodno nasjeckajte sitno);
- pola čaše i par kašika za serviranje naribanog parmezana;
- sol i biber po ukusu.
1. Zagrijte čili, češnjak i maslinovo ulje na jakoj vatri dok ne zacvrči. Kad češnjak zamiriši, isključite vatru i pustite da ulje odstoji.
2. Istovremeno kuhajte tjesteninu.
3. Stavite tavu ponovo na srednju vatru, zagrijte i dodajte bosiljak i peršun.
4. Gotovu tjesteninu dodajte u tavu s umakom, dodajte pola čaše parmezana i dobro promiješajte.
5. Začinite solju i paprom. Stavite tjesteninu na tanjur, a odozgo pospite parmezanom.
