Mrkva je vrlo bogata karotenom, koji se apsorbuje samo u prisustvu masti. Stoga je pržena ili dinstana s mlijekom mrkva zdravija od sirove mrkve.
Kotleti od šargarepe
Šargarepu nasjeckajte tanko ili je naribajte na krupnom ribežu. Stavite mrkvu u šerpu sa debelim zidovima, ulijte juhu ili mlijeko, dodajte maslac i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Dodajte griz i dinstajte dok griz ne omekša. Masu malo ohladiti da se protein ne uvije (ne topliji od 60 stepeni), dodajte jaja i šećer po ukusu. Oblikujte pljeskavice, hljeb u brašnu ili prezle i pirjajte. Poslužite sa pavlakom. U masu od šargarepe možete dodati naribani svježi sir. Griz se može zamijeniti sotiranim pšeničnim brašnom u istoj količini.
Proizvodi:
- šargarepa - 0,25 kg;
- puter - 10 g;
- griz - gomilana kašika;
- mlijeko - 1/4 šalice;
- svježi sir - 60 g;
- jaje - 1 kom;
- šećer po ukusu;
- pavlaka - 50 g
Gotovi kotleti mogu se dinstati u gustom mlečnom sosu. Brašno malo popržite na maslacu i ulijte 0,25 šolje vrućeg mlijeka. Miješajte drvenom teglom dok ne postane glatko i postepeno ulijte ostatak vrućeg mlijeka, pa kuhajte uz stalno miješanje 20-25 minuta na najnižoj vatri. Prerežite kotlete od šargarepe u tavi, prelijte umakom i pecite u zagrejanoj rerni.
Proizvodi:
- mlijeko - 0,5 l;
- brašno - 60 g;
- puter - 60 g;
- sol po ukusu
Šargarepa
Pripremite tijesto od mrkve, kao i za kotlete, svježi sir obrišite samo pavlakom i šećerom. Lim za pečenje podmažite maslacem, pospite mrvicama i dodajte masu od mrkve. Premažite ga maslacem, pospite ribanim sirom i pecite. Poslužite sa pavlakom i šećerom.
Proizvodi:
- šargarepa - 0,25 kg;
- svježi sir - 150 g;
- griz - 2 kašike;
- jaje - 1 kom;
- pavlaka - 2 kašike;
- šećer po ukusu
