Vrlo je jednostavno pronaći pravi prilog za piletinu. Ova ptica podjednako se slaže i sa žitaricama, i sa povrćem, i sa mahunarkama, i sa tjesteninom. Ostaje samo razmisliti o originalnom sosu za poslasticu.
Dijetalni prilog od povrća
Sastojci:
- boranija i paprika - 80-100 g;
- brokula i karfiol - po 130-150 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- zrela bundeva - 100-120 g;
- sol, sorta paprike, ulje po ukusu.
Priprema:
Ogulite sve povrće i dobro operite. Za takvo jelo pogodno je i smrznuto voće. Ne trebate ih prethodno odmrzavati.
Da bi se dvije vrste kupusa rastavljale na "kišobrane", najtvrđi dio mora se odrezati i baciti. Uklonite sjeme paprike i nasjeckajte na široke trake. Od tikve će se koristiti samo celuloza. Treba ga rezati na velike komade, sirovu šargarepu - na kriške. Grah se ionako brzo kuha, tako da njegove mahune možete ostaviti cijele.
Svo prerađeno povrće mora se poslati u ladicu na pari. Između njih mora biti malo prostora kako bi para mogla proći. Napunite vodom odgovarajući spremnik "kuhinjskog pomagača". Na vrh stavite posudu sa svim povrćem. Zatvorite poklopac uređaja.
Kuhajte prilog 17-20 minuta. Ako se pokazalo da su komadi povrća veliki, a navedeno vrijeme nije bilo dovoljno da omekšaju, trebate dodati još nekoliko minuta.
Gotov lagani prilog rasporedite po tanjirima i tek onda dodajte sol i biber. Na povrće možete nakapati i malo ulja i posipati začinskim biljem.
Izvorna zelena tjestenina
Sastojci:
- brašno najvišeg stepena - 3,5-4 kašike.;
- sušene alge u prahu - 2 male kašike;
- peršin bilo koje vrste, zeleni luk - 1/3 svežnja;
- jaja - 4 velika;
- maslinovo ulje - ¼ tbsp.;
- voda - ¼ st.;
- griz za prah - po ukusu.
Priprema:
Prosijte svo brašno u duboku posudu kroz najfinije sito. Dodajte im zeleni prah. Komponente je potrebno temeljito izmiješati kako bi se osušene morske alge ravnomjerno rasporedile po brašnu.
Sipajte suvi sastav na čisti stol. Napravite udubljenje u sredini klizača. Odvojeno kombinirajte vodu, maslinovo ulje i sadržaj sirovih jaja. Dobivenu smjesu ulijte u rupu na toboganu.
Umijesite gusta tijesta ravno rukama. Obavezno ga ostavite 40-50 minuta da se "odmori". Zatim masu podijelite na 4 dijela. "Odmoreno" tijesto razvaljajte vrlo tanko. Rezati na tanke duge trake. U ovoj je fazi posebno prikladno koristiti rezač za rezance, ali to možete učiniti i rukama i nožem.
Dobivenu tjesteninu lagano pospite grizom. Pošaljite ih u lonac sa slanom vodom na 2-2,5 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo ili sito.
Gotovo jelo dobro se slaže sa piletinom. Posebno je ukusno miješati zelenu tjesteninu sa ribanim sirom vruće.
Portugalski krompir
Sastojci:
- mladi krumpir veliki - 750-850 g;
- sir - 70-80 g;
- rafinirano ulje - 60 ml;
- senf (slatki ili ljuti) - 2 male kašike;
- sol i svježe mljeveni biber po ukusu;
- svježe bilje - po želji.
Priprema:
Krompir odmah ogulite, dodajte slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Dok se osnova jela kuha, možete pripremiti sos. Prvi korak za to je kombiniranje senfa s maslacem i pobijanje sastava. To možete učiniti ručnom miješalicom ili jednostavno prekriženim vilicama. Sve posolite i pospite paprom. Sir naribajte grubo.
Zgnječite vrući kuvani krompir. Ni pod kojim uvjetima nemojte koristiti blender za ovo, inače jelo neće raditi!
Masu od krompira prebacite u posudu koja ne peče. Rasporedite ravnomjerno. Preliti sosom od senfa. Stavite u pećnicu na srednju temperaturu oko četvrt sata. Na kraju prekrijte sirom i vratite da se peče još 3-4 minute.
Dobiveni zanimljivi prilog po želji pospite sjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz bilo koje vruće jelo od piletine i umak od pavlake.
Rustični oštar krompir
Sastojci:
- krumpir - 3 velika gomolja;
- kukuruzne pahuljice (nezaslađene) - 30-40 g;
- maslinovo ulje - 1 velika žlica;
- nasjeckani parmezan - 30-40 g;
- paprika i beli luk u prahu - velika prstohvat;
- sol po ukusu;
- nasjeckani svježi peršin - 1 kašika. l.
Priprema:
Svu količinu kukuruznih pahuljica navedenu u receptu pošaljite u vrećicu. Pređite valjkom. Sastojak treba sitno nasjeckati. Obavezno uzmite pahuljice "fitness", koje ne uključuju šećer, karamelu, med i druge slatke dodatke.
Dodajte sve preporučene začine žitaricama. Dodajte strugotinu parmezana. Mix.
Krompir narežite ravno s korom na uredne ploške. Prelijte maslinovim uljem. Masnoća mora ući u svaki zalogaj.
Umočite svaki klin jedan po jedan u smjesu začina s kukuruznim pahuljicama, a zatim ih rasporedite na lagano nauljeni lim za pečenje. Kriške krompira pecite u pećnici 40-50 minuta. Optimalna temperatura je 180-190 stepeni. Kriške krompira trebaju biti mekane iznutra, a hrskave izvana.
Takav prilog sa umakom od sira posebno je ukusan. Za pripremu potonjeg miješaju se teška pavlaka, naribani tvrdi sir i sol. Sastav se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, nakon čega možete u njega umočiti komade krompira. Ukras se dobro slaže s prženom piletinom. Vrijedno je predati se za drugi.
Pečena karfiol
Sastojci:
- karfiol - 1 mala glavica kupusa;
- inćuni - 70-80 g;
- beli luk - cela glava;
- rafinirano ulje - ¼ st.;
- sušeni ružmarin i sol po ukusu.
Priprema:
Na suhi lim za pečenje poprečno rasporedite dva lista folije. U sredinu stavite glavicu karfiola. Prethodno će biti dovoljno samo je isprati i malo osušiti.
Pomiješajte ružmarin i sol. Ovu aromatičnu smjesu pospite po kupusu. Na vrh rasporedite inćune i ulijte biljno ulje. Glavicu češnjaka, uklonjenu sa gornje prljave ljuske, stavite pored glavice kupusa.
Zatvorite cijelu pripremljenu strukturu u foliju. Ostavite u pećnici na srednjoj temperaturi 80-90 minuta. Dalje - lagano otvorite ili uklonite poklopac i nastavite kuhati neobičan prilog još pola sata. Temperatura ostaje ista.
Gotov kupus narežite na porcije. Poslužite ga s bilo kojim ljutim sosom ili samo s domaćom majonezom i piletinom za večeru. Bacite češnjak odmah nakon kuhanja. Njegov glavni zadatak je dati povrću svoj okus.
Ukras od svježe bundeve
Sastojci:
- zrela bundeva - 600-650 g;
- biljno ulje - ¼ st.;
- beli luk - 4-6 karanfilića;
- rafinirano ulje - 3-5 tbsp. l.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Proces trebate započeti preradom bundeve. Obavezno ga je dobro oprati, tanko odrezati koru od povrća, izrezati „labavu“jezgru i ukloniti sve sjemenke. Buču možete rezati po želji - kockice, kockice, komadići bilo kog drugog oblika.
Uključite pećnicu unaprijed da se zagrije na 180-190 stepeni. U to vrijeme u zasebnoj posudi kombinirajte zgnječeni bijeli luk s uljem, solju i aromatičnim biljem. Dobiveni sastav pomiješajte vrlo temeljito. Trebalo bi da bude homogeno.
Pokrijte pleh visokokvalitetnim pergamentom. Na to nalijte malo belog luka. Podmažite svaki komad bundeve istom masnoćom. Raspršite klinove povrća po pergamentu. Pošaljite ih da kuhaju u vrućoj pećnici.
Pecite poslasticu oko pola sata. Za to vrijeme bundeva bi trebala postati mekana. Poslužite ga za večeru sa umakom od belog luka na bazi pavlake.
Šparoge
Sastojci:
- svježi izdanci šparoge - 10-12 kom.;
- voda - 2/3 kašike.;
- maslinovo ulje - ¼ tbsp.;
- parmezan - 60-70 g;
- paradajz - 9-10 kom. (zrelo i sočno).
Priprema:
Izbojke šparoga temeljito operite u posudi s vodom. Izrežite od njih sva tvrda područja. Preostale dijelove narežite na komade. Dužina svake treba biti oko 6-7 cm.
Sve pripremljene šparoge sipajte u tavu sa visokim stranama. Potpuno ga prelijte blago posoljenom vodom. Stavite poklopac na posudu i kuhajte dok šparoge ne omekšaju i omekšaju. To obično traje 10-12 minuta.
Ispustite preostalu vodu iz posude. To se mora učiniti posebno pažljivo kako u posudi ne bi ostalo tečnosti. Gotovo gotove šparoge poprskajte maslinovim uljem. Polovine paradajza rasporedite po vrhu. Sve pospite solju i sjeckanim parmezanom.
Vratite poklopac na tavu. Pošaljite posudu na štednjak na laganoj vatri na nekoliko minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti. Ukras poslužite vrući sa pečenom piletinom. Savršeno će dopuniti i "ukrasiti" ukus čak i perene na pari.
Pire od krompira u francuskom stilu
Sastojci:
- krompir (dobro kuvana sorta) - 1 kilogram;
- svježi češnjak - 2-3 karanfila;
- sol i svježe mljeveni biber po ukusu;
- grančica timijana i lavruška - 1 kom.;
- puter - pola standardnog pakiranja;
- mlijeko (vrlo masno!) - puna čaša.
Priprema:
Operite i oljuštite sve gomolje krompira. Isecite ih na srednje komade. Pošaljite povrće u loncu vode do šporeta. Nakon ključanja krompir posolite i kuhajte na zagrijavanju malo iznad srednje da omekša.
Nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način. Na primjer, prođite kroz tisak ili jednostavno obradite ribežem s finim dijelovima. Pošaljite ga u zasebnu posudu zajedno s mlijekom, timijanom i lavrushkom. Ovo potonje ne treba drobiti, to bi trebao biti čitav list. Stavite posudu sa smjesom na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Dalje - odmah sklonite sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije oko četvrt sata.
Ispustite svu vodu iz gotovog povrća, držeći komade krtola poklopcem. Dodajte komade mekog putera. Sve zgnječite posebnom simpatijom.
Iz mlijeka ekstrahirajte lavrushku i majčinu dušicu. Tečnost ponovo prokuhajte. Sipajte ga u krompir. Ponovno zgnječite pire. Količinu mlijeka potrebno je regulirati okom. Garnir ne bi smio biti previše tekuć.
Ukrasite grah patlidžanom
Sastojci:
- suhi crveni grah - 200-220 g;
- patlidžan - 1 veliki;
- luk - 2 glavice;
- kečap - 2 velike kašike;
- slatka crvena ili žuta paprika - 1 mahuna;
- zelje - mala gomila;
- sol po ukusu.
Priprema:
Uveče crveni suhi grah prelijte vodom. Ostavite tako do jutra. Isperite namočene mahunarke, dodajte svježu vodu i kuhajte pola sata.
Narežite patlidžan zajedno sa kožicom na srednje komade. Namočite ih u slanoj vodi oko četvrt sata. Osušite kriške povrća.
Luk sitno nasjeckajte i pošaljite na tavu s vrućim uljem. Kad postane prozirno, dodajte tamo patlidžane. Nakon još 3-4 minute dodajte male komade slatke paprike. Ali prvo, povrće se mora riješiti sjemenki.
Kečap stavite zadnji sa povrćem. Posolite po ukusu. Dinstajte sve ispod poklopca nešto manje od pola sata. Dinstano povrće poslužite sa svežim začinskim biljem i piletinom pripremljenom na bilo koji način. Ukusno ih je jesti čak i hladne.
