Pileće meso je jedinstveni proizvod. Može se koristiti za dijetalne obroke. Pileća juha je ljekovita za nekoliko bolesti. Nema korisnijeg proizvoda za pripremu drugih jela. Izbor recepata za glavna jela od piletine pomoći će diverzificirati dnevni meni.
Najlakši način pripreme drugog slijeda piletine je kuhanje. Kuhajte piletinu, isečenu na delove, u malo slane vode dok ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte u zdjelu crni biber, lovorov list, šargarepu i cijeli luk. Možete dodati mješavinu pilećih začina. Kuhanu piletinu poslužite uz bilo koji prilog. Kao dodatak piletini, svježe povrće ili konzervirano povrće, narezano na kriške ili u salatama, i kiseli kupus su vrlo pogodni.
Ali možete napraviti i složenija jela koristeći jednostavne recepte korak po korak.
Chakhokhbili
Chakhokhbili je jedno od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Za pripremu koristite cijelu piletinu. Jelo će imati svjetliji ukus nego kada se koriste odvojeni dijelovi pilećeg trupa.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine;
- 700 g paradajza;
- 500 g luka;
- 5 čena belog luka;
- 30 g putera;
- 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
- 1 kašika hmelj-suneli;
- zelje;
- sol.
Operite piletinu, isecite na delove. Oljušteni luk iseći na pola prstena. Provucite češnjak kroz prešu. Paradajz operite, ogulite, narežite na male kriške. Nasjeckajte bilje sitno.
Zagrijte duboku tavu ili tešku tavu. Bez dodavanja biljnog ulja, pržite komade piletine s obje strane dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Smanjite vatru preko piletine na najnižu.
Na drugoj tavi pržite luk na maslacu dok ne porumeni. U posudu za piletinu stavite luk i paradajz.
Pirjajte pirjati na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Zatim u tavu dodajte beli luk, crvenu papriku i suneli hmelj. Sve promiješajte, posolite i dinstajte još 15-20 minuta.
Zatim dodajte zelenje u chakkhkhbili, dinstajte još 5 minuta i isključite vatru. Pustite da se jelo kuha 10 minuta pod zatvorenim poklopcem i poslužite.
Pečena piletina u kruhu sa krompirom
Osjetljiva mirisna piletina i zlatni krompir dobivaju se kada se peku u pećnici. Rukav za pečenje koji se koristi za pripremu jela održat će gotovo meso sočno.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine;
- 1,5 kg krumpira;
- 5 čena belog luka;
- 2 kašike kajmak;
- 5 kašika biljno ulje;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- sol.
Operite piletinu narezanu na sitne komade. Pomiješajte sitno naribani češnjak, pavlaku, biljno ulje, crni biber, sol. Dobivenu smjesu sipajte u posudu za piletinu, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira.
Krompir operite, ogulite, ponovo isperite i grubo nasjeckajte. Stavite krompir u posudu sa piletinom, promiješajte i marinirajte 20 minuta.
Prebacite krompir i piletinu u rukav za pečenje, čvrsto zavežite krajeve, napravite nekoliko uboda nožem odozgo kroz koji će para iscuriti.
Jelo pecite u pećnici 1 sat na 180 ° C. Zatim pažljivo izvadite lim za pečenje, izrežite rukavac za pečenje po dužini, raširite rubove u različitim smjerovima. Krompir i piletinu pecite još 30 minuta. Za to vrijeme sastojci jela trebaju porumeniti. Piletina i krompir poslužuju se na stolu na jednom jelu, posuti sjeckanim biljem.
Pileće polpete u kremastom sosu
Zanimljiv i ugodan okus domaćim pilećim polpetama dat će sir Maasdam. Ali možete ga zamijeniti tipom sira koji vam se sviđa.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 150 g luka;
- Kiflice od 100 g;
- mlijeko;
- sol;
- biber;
- Krema od 500 ml;
- 300 g sira;
- 2 velika režnja češnjaka;
- zelje.
Pripremite mleveno meso za polpete. Potopite veknu u mleko tako da bude potpuno pokrivena. Ako nema dovoljno mlijeka, povremeno okrećite komadić kiflice. Trebao bi biti potpuno zasićen mlijekom. Pileći file provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom.
Iscijedite štrucu, kombinirajte s mljevenim mesom, promiješajte. Formirajte polpete veličine malog pilećeg jajeta.
Stavite polpete u podmazanu posudu za pečenje. Pecite ih u pećnici 15 minuta na 180 ° C.
Za pripremu umaka kombinirajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sitno naribani sir i vrhnje. Sve pomiješajte. Bolje je koristiti kremu sa 20% masti. Ali može se ispostaviti da krema nije dostupna. Zatim u sos ulijte istu količinu mleka i dodajte 100 g maslaca isečenog na sitne komade. To će malo utjecati na okus gotovih polpeta, ali omogućit će vam da postupak kuhanja dovedete do kraja.
Prelijte polpete sosom i pecite u pećnici još 30 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao otopiti, a umak malo zgusnuti.
Julienne sa piletinom i pečurkama
Ukusan, nježan i mirisni julienne može se poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 250 g šampinjona;
- 200 g luka;
- 200 g tvrdog sira;
- Krema od 300 ml;
- 2 kašike brašno;
- sol;
- biber;
- biljno ulje.
Pileći file operite, stavite u vruću vodu i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim ga ohladite i sitno nasjeckajte.
Oljušteni luk iseći na sitne kockice. Ogulite i nasjeckajte gljive. Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte gljive i nastavite pržiti još 15-20 minuta na srednjoj vatri. Sva voda iz posude treba ispariti.
Pileći file dodajte pečurkama i luku, promiješajte. Isključite vatru ispod posude.
Na drugoj tavi pržite brašno dok ne porumeni. Ne trebate dodavati masnoću, tava mora biti suha. Ulijte kremu u tankom mlazu, neprekidno miješajući budući sos. U ovoj fazi je važno izbjeći nakupljanje. Začinite solju i paprom u kremastom umaku i kombinirajte s gljivama i piletinom.
Stavite pripremljeni julien u aparate za kokote, pospite naribanim sirom odozgo i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne porumeni. Kokote ne trebaju biti pokrivene poklopcem. Na stolu morate poslužiti julienne u istom jelu u kojem se pekao. Ako nema proizvođača kokota, možete koristiti debele kartonske kalupe za pečenje. Metalni kalupi za muffine ne preporučuju se za julienne. Gotovo je jelo imaće metalni ukus.
Pileći file sa kupusom i krompirom u loncima
Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat premašuje sva očekivanja. U lonac možete dodati bilo koje povrće koje je dostupno. Njihove proporcije mogu se mijenjati po vašem nahođenju. Opranu rižu stavite u nekoliko lonaca umjesto krompira. Rezultat je nježno, originalno jelo.
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 350 g bijelog kupusa;
- 500 g krompira;
- 2 male paprike
- 1carrot;
- 2 luka;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje.
Operite pileći file, operite oprano povrće. Luk narežite na male kockice, šargarepu naribajte na srednje ribežu. Nasjeckajte kupus na tanke trake. Na isti način sameljite i papriku. Pileći file iseći na sitne komade. Oguljeni krompir narežite na kockice i isperite hladnom vodom.
Podmažite dno i zidove glinenih posuda za pečenje biljnim uljem, rasporedite filete. Začinite solju i paprom. Zatim slojeve rasporedite kupus, krompir, luk, šargarepu, papriku. U svaki lonac ulijte oko 100 ml vode i zatvorite ga poklopcem.
Pirjati piletinu sa krompirom i kupusom na 180 ° C 1,5 sata.
Ovo jelo možete poslužiti na stolu direktno u loncima. Ili je možete pažljivo staviti u duboki tanjur i poslužiti posipajući nasjeckanim biljem.
