Francuski Deserti: Recepti Sa Fotografijama Za Jednostavnu Pripremu

Sadržaj:

Francuski Deserti: Recepti Sa Fotografijama Za Jednostavnu Pripremu
Francuski Deserti: Recepti Sa Fotografijama Za Jednostavnu Pripremu

Video: Francuski Deserti: Recepti Sa Fotografijama Za Jednostavnu Pripremu

Video: Francuski Deserti: Recepti Sa Fotografijama Za Jednostavnu Pripremu
Video: Само 3 САСТОЈКА! МЛЕЧНИ СЛАДОЛЕД 2024, Marš
Anonim

Francuski deserti su vrlo raznoliki, mogu biti lagani i vrlo kalorični, jednostavni i višekomponentni. Svi proizvodi odlikuju se bogatim ukusom, da bi se postiglo pravo zadovoljstvo, dovoljan je vrlo mali obrok. Mnoge slastice možete pripremiti same, a postupak neće dugo trajati.

Francuski deserti: recepti sa fotografijama za jednostavnu pripremu
Francuski deserti: recepti sa fotografijama za jednostavnu pripremu

Pravi francuski deserti: osobine kuhanja

Nije slučajno što se Francuska smatra svjetskom kulinarskom prijestolnicom. Tu su izumljena jela koja se danas služe u restoranima različitih zemalja: supa od luka, bujaba, krep, ratatouille, quiche louren. Lokalni deserti nisu ništa manje poznati. Sve ih odlikuje originalni ukus, raznolikost i neočekivane kombinacije sastojaka.

Glavna razlika između francuskih slastica je kontrast. Ne vole jednoznačno slatka jela popularna u Novom svijetu. Šećerno tijesto od tijesta definitivno će upotpuniti kiseli nadjev, prozračni šlag u eklerima kontrast će šećernoj glazuri. Francuski slastičari ne vole kombinirati previše sastojaka u jednom desertu. Na primjer, sladoled od vanilije poslužiće se bez preljeva, jer ukusu i boji prirodne vanilije nisu potrebni dodaci. Torte su rijetko preopterećene dodatnim dekorom koji ne nosi semantičko opterećenje. Umjesto nekoliko slojeva marcipana i glazure, kolači ili petfours će biti ukrašeni svježim bobicama, voćem i tankim slojem prirodne čokolade.

Na listi najomiljenijih delicija nalaze se razna peciva: tarti, klafuti, petitours, lepinje sa čokoladom, ekleri, bučei, brioši. Deserti koji su iz restorana prešli u domaću kuhinju nisu ništa manje popularni: topli fondanti sa tekućom čokoladom, sladoled, parfe, mousse, blancmange, voće flambe. Neki proizvodi zahtijevaju visoke vještine kuhanja, druge je jednostavno pripremiti, pa čak i početnice domaćice to mogu učiniti.

Mali trik koji će vam pomoći da se desertirate i ne debljate - minijaturni dijelovi. Za izradu slatkiša koristi se dovoljno visokokaloričnih sastojaka: prirodni maslac, gusta krema, čokolada, karamela. Lokalni slastičari ne prepoznaju zamjene s malo masnoće, vjerujući da oni beznadno kvare okus deserta. Preporučuje se jesti delicije s visokim udjelom kalorija češće 2-3 puta tjedno, ostalim danima je ograničeno na voćne salate ili jogurte.

Limunska torta: tradicionalni francuski desert

Slika
Slika

Torta od pijeska punjena kremom od limuna jedna je od najpopularnijih delicija. Priprema se u restoranima i kafićima, ali takva peciva možete napraviti i kod kuće. Njegova glavna karakteristika je kontrast između vrlo slatkog, gotovo slatkog tijesta i osvježavajuće kiselog nadjeva.

Sastojci:

  • 200 g visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
  • 1 kašika l. šećer u prahu;
  • 1 jaje;
  • 125 g putera;
  • prstohvat soli.

Za punjenje:

  • 4 limuna;
  • 5 jaja;
  • 125 g šećera;
  • 75 g putera.

U dubokoj posudi pomiješajte prosijano brašno, šećer i sol. Hladni maslac isecite na komade, dodajte u brašno, rukama istrljajte u male mrvice. Istucite jaje u posebnu posudu, umiješajte u tijesto. Ako je masa pregusta, ulijte malo hladne vode. Sakupite tijesto u kuglu, razvaljajte, stavite u vatrostalnu posudu, lagano nauljenu.

Pripremite punjenje tako što ćete jaja umutiti sa šećerom. Naribajte koricu 2 limuna, iscijedite sok od 4 citrusa. Smjesi jaja dodajte omekšani maslac, limunov sok i koricu, sve promiješajte i ulijte u kalup. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-35 minuta. Nadjev treba biti potpuno pečen, a stranice tijesta smeđe. Prije posluživanja ukrasite šlagom.

Cherry Clafoutis: Priprema korak po korak

Slika
Slika

Clafoutis je vrsta slatkog kolača, tradicionalna delicija iz Limousina. Bilo koja kisela bobica ili voće pogodno je za punjenje: suve šljive, kajsije, borovnice, šljive trešnje. Ali pravi klasik je velika zrela trešnja. Clafoutis izgleda vrlo impresivno na fotografijama, pogotovo kada je izrezan. Od naznačene količine proizvoda dobit ćete 6 porcija deserta.

Sastojci:

  • 500 g trešanja bez koštica;
  • 125 g pšeničnog brašna;
  • 100 g šećera;
  • 25 g putera;
  • 2 jaja;
  • 170 ml mlijeka;
  • 1 kašika l. liker od ruma ili višnje;
  • prstohvat soli.

U duboku posudu prosijte brašno, dodajte sol i polovinu šećera u prahu. Istucite jaja u posebnu posudu i dodajte smjesi brašna jedno po jedno. Mikserom umijesite glatko, homogeno tijesto. Mikserom umijesite glatko, homogeno tijesto. Ulijte rum, ponovo promiješajte i ostavite tijesto pola sata.

Uključite pećnicu, stavite u nju vatrostalnu posudu tako da se posuda za pečenje dobro zagrije. Uklonite sjemenke sa višnje. Izvadite kalup iz pećnice, ugasite mekano tijesto, ravnomjerno rasporedite po njemu višnje. Pecite 30-40 minuta na 180 stepeni. Provjerite spremnost tijesta šibicom, ono mora ostati suho.

Uklonite ljepilo iz pećnice i malo ohladite direktno u kalupu. Pospite proizvod šećerom u prahu, isecite na delove, poslužite toplo ili hladno.

Krem brule: slatka poslastica u mini formatu

Klasičan desert od jaja s hrskavom šećernom koricom. Čini se složenim, ali priprema je vrlo jednostavna - samo trebate precizno promatrati proporcije sastojaka i ne žuriti. Ako se ne pronađu mahune vanilije, možete koristiti vanilin šećer, lagano smanjujući količinu pijeska.

Sastojci:

  • 500 ml teške pavlake;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 4 žumanjka;
  • 1 mahuna vanile;
  • 2 kašike l. fini smeđi šećer.

Mahune vanilije prerežite po dužini, izdubite sjemenke. Kremu izlijte u lonac sa debelim zidovima, dodajte vaniliju zajedno sa sjemenkama. Smjesu prokuhajte, ali nemojte kuhati. Maknite posudu sa štednjaka i pokrijte da se upije u aromu vanilije.

Nakon pola sata izvadite polovice mahune iz posude, procijedite tečnost kroz fino sito i ohladite. Kombinirajte žumanjke i granulirani šećer u posebnoj posudi. Miješajte pjenjačom, postepeno ulijevajući aromatiziranu kremu. Važan uvjet: proizvodi se pažljivo miješaju. Da bi se spriječilo stvaranje mjehurića zraka na površini. Krema od žumanjaka mora steći potrebnu gustinu.

Ulijte poluproizvod u vatrostalne keramičke kalupe zapremine 150-200 ml. Stavite ih u posudu za pečenje, lagano ulijte kipuću vodu tako da dosegne sredinu kalupa za kremu. Stavite strukturu u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni. Krem bruleu treba oko sat vremena da se skuha. Za to vrijeme masa se zgušnjava, ali ostaje elastična i lagano se njiše kad se kalupi pomiču.

Izvadite kremšnite iz pećnice, izvadite kalupe iz vode, ohladite i stavite u frižider na 4 sata. Pospite sitni smeđi šećer po površini deserta i brzo zapalite plinskim plamenikom. Šećer će se rastopiti i stvoriti hrskavu, rumenkastu smeđu koru. Ako nema plinskog plamenika, pomoći će vam pećnica s funkcijom roštilja. Kalupi se stavljaju ispod roštilja na 5-7 minuta, vodeći računa da kora bude hrskava i hrskava. Prije posluživanja držite krem brulee u hladnjaku.

Klasična beza: korak po korak recept

Beze (u prijevodu s francuskog "poljubac") nježna je prozračna torta na bazi bjelanjaka. Ne peče se, već se suši u pećnici, gotove beze možete poslužiti kao samostalni desert ili ih koristiti za ukrašavanje petit-foura i kolača. Da bi beze djelovao, posuđe mora biti besprijekorno čisto, bez i najmanjeg traga masnoće.

Sastojci:

  • 1 bjelanjak;
  • 55 g šećera;
  • 0,5 tsp limunov sok.

Istucite protein u duboku posudu pomoću miksera, postepeno povećavajući brzinu. Kada masa počne pjeniti, dodajte limunov sok, učinit će masu sjajnijom. Nastavite mutiti na maksimalnoj brzini, dodajući u dijelove šećera u prahu. Mješalica se mora pomicati po površini tako da se masa ravnomjerno miješa. Beze se šiba do visokih, snažnih vrhova koji dobro drže oblik.

Stavite predmete iz slastičarske vrećice na lim obložen papirom za pečenje. Stavite je u rernu zagrejanu na 90-100 stepeni. Proizvodi se ne smiju peći, već ravnomjerno sušiti, postajući krhki i prozračni. Lagano izvadite gotove kolače od beze s daske, ohladite i stavite u vazu.

Čokoladni fondan: omiljena poslastica

Slika
Slika

Francuzi svih dobnih skupina vole čokoladu: tamnu i bijelu, mliječnu i gorku. Služi kao osnova za mnoge popularne deserte. Jednostavna i ukusna opcija je cupcake s vrućom tečnom čokoladom u unutrašnjosti, poslužen sa sladoledom od vanilije.

Sastojci:

  • 175 g tamne čokolade;
  • 175 g putera;
  • 4 jaja;
  • 200 g šećera u prahu ili šećera u prahu;
  • 90 g brašna;
  • 1 kašičica kremasti liker ili svijetli rum.

Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Na šporetu otopite puter, dodajte nasjeckanu čokoladu, promiješajte i zagrijavajte dok smjesa ne postane glatka. Da masa ne zagori, bolje ju je kuhati u vodenoj kupelji, miješajući špatulom.

Kad se čokolada potpuno otopi, sklonite posudu sa štednjaka i malo ohladite. Dodajte čokoladu i maslac u obrocima u smjesu od jaja i šećera, bez prestanka mućenja. Dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte. Ulijte alkohol ili rum.

Silikonske kalupe napunite tijestom do polovine volumena; tokom procesa pečenja, fondanti se jako dižu. Kalupe stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pecite 5-7 minuta. Kiflice ne možete dugo držati u pećnici, biskvit mora ostati tečan iznutra. Izvadite kalupe, izvadite fondante i rasporedite ih po tanjurima. Poslužite s kuglom sladoleda od vanile.

Tart Taten: poznata obrnuta pita

Slika
Slika

Lagani i ne previše kalorični desert koji se obično priprema za nedjeljni ručak. Proces pečenja je vrlo zabavan: voće se prvo stavi u kalup, a zatim osnova za tijesto. Prilikom posluživanja pita se okreće na pladanj. Tart Taten može se napraviti s breskvama, šljivama ili kruškama, ali prava su klasika sočne aromatične jabuke kasnih sorti.

Sastojci:

  • 200 g pšeničnog brašna;
  • 100 g putera;
  • 6 kašika l. ledena voda.

Za punjenje:

  • 70 g putera;
  • 1 kg zrelih jabuka;
  • 120 g šećera;
  • 1 kašičica mljeveni cimet.

Prosijte brašno u posudu, isecite hladni maslac na komade ili istrljajte na gruboj rende. Trljajte smjesu rukama dok se ne pretvori u mrvice. Ulijte ledenu vodu, zamijesite gusto elastično tijesto. Skupite ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider.

Operite, oljuštite i ogulite jabuke. Narežite voće na velike uredne kriške. Zagrijte 70 ml maslaca na tavi, ravnomjerno pospite šećer i pričekajte dok ne dobije zlatnu boju. Kriške jabuke stavite u karamelu, pospite cimetom i zagrijte 10 minuta.

Prebacite jabuke u lagano nauljenu posudu za pečenje i prelijte karamelom sa tave. Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloj i stavite na voće, lagano uvlačeći rubove prema unutra. Napravite nekoliko uboda na torti, stavite proizvod u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 40 minuta, dok tijesto ne porumeni. Gotov tart okrenite na pladanj, ukrasite sladoledom od vanile. Poslužite toplo.

Preporučuje se: