Koliko su truda uložili mali prugasti insekti i pčelari kako bi dobili ovaj dragocjeni proizvod i učinili ga dostupnim ljudima. I grijeh je ne iskoristiti priliku za upotrebu meda u modernom svijetu velike raznolikosti kulinarskih recepata.
Blagodati meda i pravila za odabir kvalitetnog proizvoda
Med je dugo poznati iscjelitelj čovječanstva, apsolutno je nezamjenjiv u narodnoj medicini kod prvih znakova prehlade, med ima visoka antioksidativna svojstva, što omogućava tijelu da očisti nakupljene toksine, pozitivno djeluje na jetru i gastrointestinalni trakt, vješto se koristi na polju prehrane, zamjenjujući zabranjeni šećer, a kozmetologija, koja je dio mnogih učinkovitih maski za našu epidermu, blagotvorno djeluje na živčani sustav, boreći se protiv stresa i nesanice.
Mnogo se može reći o nepobitnim prednostima proizvoda, ali kako odabrati dobar med sa zaista vrijednim svojstvima?!
Glavni uslovi su ukus, miris i konzistencija. Med bi trebao imati ugodnu aromu koja se razlikuje ovisno o vrsti proizvoda, pomalo trpkom ukusu, otkucajima grla i istezanju u konzistenciji od jula do septembra, kasnije će med početi lagano šećeriti. Generalno, idealna kupovina bila bi tegla iz ruku pravih pčelara u kojoj se možete počastiti onim što kupite. U trgovinama ova prilika neće biti pružena.
Nakon što se pravi med nađe u kuhinjskom ormariću domaćice, možete odlučiti o izboru deserta za večeru ili svečani stol.
Klasična medena torta
Ime deserta govori samo za sebe - med je ovdje glavni sastojak, a što više stavite u tijesto, kolač će biti bogatiji i aromatičniji. Ovaj recept čini oko 10 do 12 porcija.
Proizvodi koji će biti potrebni za torte:
- pšenično brašno - 500 grama;
- puter - 150 grama;
- med - 2 - 3 kašike;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 2 komada;
- soda - 1 kašičica;
- sol.
Krem proizvodi:
- puter - 250 grama;
- šećer u prahu - 200 grama;
- pavlaka - 300 grama.
Korak po korak recept:
- Uzmite lonac s debelim dnom, tu izlomite jaja i dodajte šećer i malo soli.
- Smjesu od jaja i šećera umutite mikserom dok se ne stvori gusta bijela pjena.
- Stavite lonac na laganu vatru i odmah dodajte 2 kašike meda i 150 grama putera.
- Stalno miješajući, tijesto zakuhajte i dodajte 1 žlicu sode bikarbone - masa će se početi pjeniti i stvarati mjehurići, nakon čega je potrebno tavu maknuti s vatre.
- Postepeno dodajte brašno u vruću masu, neprekidno miješajući tijesto. Količina brašna u receptu je približno navedena, neko može uzeti 400 grama, neko 500 grama. Morate poći od činjenice da bi tijesto na kraju trebalo postati gusto, spremno za razvaljanje oklagijom. Ali važno je i da tijesto ne udarate čekićem kako desert ne bi ispao žilav.
- Kada tijesto postane više ili manje gusto, stavite ga na veliku dasku za rezanje i dovedite do potrebne konzistencije, mijeseći ga rukom. Ovdje je potrebna pažnja, jer tijesto i dalje može biti vruće i možete opeći ruke.
- Zatim tijesto podijelite na 10 - 12 dijelova, smotajte kuglice, pospite brašnom i stavite na tanjur, prekriven prozirnom folijom da tijesto ne navija. Stavite u frižider 40 minuta.
- Za to vrijeme možete pripremiti kremu: maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavite u duboku posudu, dodajte šećer u prahu i dobro tucite dok maslac ne pobijeli. U smjesu ulja postepeno dodajte domaću kiselu pavlaku na sobnoj temperaturi, miješajući kremu pjenjačom. Delikatni preliv za maslac je spreman.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i počnite razvaljati tanke pogačice, debljine ne više od 1 cm.
- Kolače pecite naizmjenično u pećnici po 5 - 7 minuta. Sakupite sve ostatke kolača u vreću i zdrobite ih tako da nekoliko puta pređete oklagijom preko vrećice na dasci za rezanje. Od ovih ostataka dobit ćete prah za ukrašavanje medenog kolača.
- Kada su sve torte spremne da se ohlade i možete započeti sastavljanje deserta.
- Svaku krafnu aromatizirajte kremom, pažljivo premazujući ivice torte. Kad su sve mrvice podmazane, pospite desert sa svih strana mrvicama izdrobljenih ostataka. Sjajna delikatesa bit će gotova za otprilike 3 do 4 sata, kada bude dobro zasićena.
Jabuke pečene sa medom
Ako želite uživati u desertu s niskim udjelom kalorija, trebali biste se odlučiti za ovu određenu opciju.
Proizvodi za kuhanje:
- jabuke - 10 komada;
- med - 10 kašičica;
- orasi - 50 - 60 zrna;
- vanilin šećer - 2 vrećice po 5 grama.
Način kuhanja:
Za ovaj desert bolje je odabrati tvrde jabuke kako bi ostale sočne tokom procesa kuhanja. Operite voće, osušite ga, odrežite vrhove i izvucite jezgru sa sjemenkama, čineći udubljenje u obliku konusa. Sjeckajte orahe - možete koristiti valjak, možete proći kroz mlin za meso. Dodajte im vanilin šećer i med. Sve dobro promiješajte i napunite praznu jezgru jabuke. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite desert na podmazan pleh i stavite peći na 15 minuta.
Baklava
Uobičajena slastica za istočne zemlje, čiji je izvrsno nježni okus, iako bogat ugljikohidratima, čini toliko poželjnom za mnoge sa slatkim zubima. Ali u našoj zemlji ne može svako kuhati baklavu onako kako je pripremaju istočni narodi. Trebat će malo - nema iskustva u proizvodnji takvih konditorskih proizvoda. Ali tko se ne vara, neće ništa naučiti, pa vrijedi početi kuhati složene deserte kad-tad. Za baklavu će vam trebati:
- pavlaka - 200 grama;
- puter - 300 grama (100 grama za zalivanje);
- pšenično brašno - 500 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- orašasti plodovi - 3 šolje;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- šećer - 3 šalice (1 čaša za sipanje);
- med - 50 grama;
- voda - 150 ml;
- začini po ukusu.
Korak po korak:
- Izvadite 200 grama maslaca unapred iz frižidera, isecite na komade i ostavite na toplom mestu da ima vremena da omekša pre nego što testo počne.
- Odvojite žumanjak od bijelog jaja. Izlijte žumanjak u duboku posudu, dodajte mekani puter i kiselu pavlaku. Sve dobro promiješajte.
- U posudu sipajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, njegova količina može malo varirati, bilo u manjem ili većem smjeru - sve ovisi o proizvođaču brašna koje se koristi.
- Ako želite da boja poslastice bude tamno smeđa, tada u ovoj fazi smjesi možete dodati šećerni sirup koji će ionako visokokalorični desert učiniti slađim.
- Brzo umijesite lisnato tijesto, stavite u hladnjak na 1, 5 - 2 sata. Možete početi s pripremom punjenja.
- Ogulite orahe. Možete uzeti gotovo sve vrste orašastih plodova, ali radi ekonomičnosti orahe možete miješati s kikirikijem, na primjer. Zatim ih sameljite pomoću posebnog blendera ili mlina za meso, u početku ostavljajući nekoliko komada za ukrašavanje baklave. U orahe dodajte šećer i začine, dobro promiješajte.
- Izvaditi ohlađeno tijesto i podijeliti ga na nekoliko dijelova budući su slojevi orijentalnog deserta. U prosjeku ćete dobiti od 4 do 6 komada.
- Svaki dio razvaljajte u najtanji mogući sloj i izrežite na veličinu oblika u kojem će se peći baklava.
- Podijelite matice na nekoliko dijelova - to ovisi o tome koliko će slojeva biti u proizvodu. Na primjer, ako postoji 5 slojeva, podijelite matice na 4 dijela.
- Podmažite oblik maslacem i rasporedite sloj tijesta, na vrh nadjeva od orašastih plodova i šećera, zatim ponovo sloj tijesta i na vrh fila, tako da rasporedite sve slojeve. Gornji sloj ne treba posipati orasima.
- Sakupljenu baklavu izrežite u obliku na dijelove - u klasičnoj verziji to su rombovi. Posljednji donji sloj ostavite nerezanim kako punjenje ne bi iscurilo na kalup, a desert bio sočan i natopljen. Svaki dijamant ukrasite sjemenkom oraha i premažite umućenim žumanjkom.
- Uklonite kalup u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, nakon 15 minuta izvadite i ažurirajte utore i prelijte rastopljenim maslacem. Stavite ponovo u rernu na 40 minuta.
- Stavite vodu sa šećerom na vatru i kuhajte dok ne postane gusta. Kad se sirup malo ohladi, dodajte med.
- Nakon što su svi slojevi pečeni, prelijte drugi nadjev - medeni sirup.
-
Desert je spreman. Sada možete baklavu potpuno iseći na dijamante i staviti je na tanjir za serviranje.
Slika
