Glatka glazura u boji vrlo je popularan ukras za mnoge konditorske proizvode, preko kojih se nanose šlag kreme, šećer u prahu ili mastik. Takvu glazuru možete lako i brzo pripremiti kod kuće, glavno je znati recepte i prave sastojke.
Lista sastojaka
Za šećernu glazuru u boji, kuhanu bez zagrijavanja, potrebno je 200 g šećera u prahu, 2 bjelanjka, 3-4 kašike soka od višnje, šargarepe, špinata ili cikle i 2 žlice limunovog soka. Za glazuru kuhanu uz zagrijavanje potrebno je uzeti 300 g šećera, 3-4 kašike gornjih sokova od povrća ili voća i 100 g vode. Da biste napravili glazuru od kafe, potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 1 kašičica maslaca i 2 kašike vruće jake prirodne kafe.
Po želji u obojenu glazuru možete dodati malu količinu slatkog alkohola.
Da biste pripremili kakao glazuru, potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 2 kašike kakaa u prahu, 1 kašika maslaca, 5 g vanilin i 3-4 kašike vrućeg mlijeka. Za čokoladnu glazuru potrebno je uzeti 100 g bilo koje čokolade, 100 g šećera u prahu, 1 kašiku putera i 3 kašike vode. Za pripremu prozirne glazure potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 1 žlica suhog bijelog vina i sok od pola limuna. Prekrasna zelena glazura može se napraviti sa 100 g šećera, 1 vezicom špinata, 50 g oljuštenih pistacija, nekoliko kristala limunske kiseline i ¾ kašike aromatizirane ružine vode.
Izrada glazure u boji
Prije svega, trebate pomiješati prosijani šećer u prahu sa limunovim sokom i proteinima. Da bi se dobila narančasta glazura, ovim komponentama dodaje se sok od mrkve, ljubičasta boja postiže se sokom od repe, zelenim - sokom od špinata i bordo - sokom od višanja. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati dok ne postane potpuno homogena. Da biste skuhali glazuru u boji, prelijte šećer vodom i kuhajte smjesu 5 minuta dok se ne zgusne, skidajući pjenu žlicom. Zatim se sirup izlije na tanjur, pomiješa sa sokom i miješa dok ne postane čvrst.
Prije upotrebe dovoljno je otopiti očvrslu glazuru u boji na pari i preliti je preko deserta.
Da biste pripremili svijetlozelenu glazuru, morate fino samljeti pistacije, dodati im limunsku kiselinu, ružinu vodu i šećer, a špinat oprati i kuhati bez poklopca 5 minuta. Kuvani špinat mora se temeljito iscijediti iz vode i nekoliko puta protrljati kroz sito, nakon čega se pire od špinata dodaje masi orašastih plodova i miješa s homogenom gustom konzistencijom.
