Džem od jagodičastog voća vrlo je zdrav. Slatkog i nježnog okusa, sadrži vitamine i elemente u tragovima, djeluje antimikrobno, povećava snagu krvnih žila i snižava kolesterol.
Neophodno je
-
- bobice crvenog rovana - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 1 litra;
- limunska kiselina - 7 g.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo odvojite bobice rovana od grana, operite i razvrstajte: uklonite sitno, nezrelo i pokvareno voće. Sortirane bobice dobro isperite i pospite ručnikom da se osuše
Korak 2
Prije nego što počnete praviti džem od njih, uklonite gorčinu sa bobica. Da biste to učinili, koristite jedan od sljedećih načina: 1. Vrlo jednostavno i brzo možete se riješiti gorčine ako bobice stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Ne morate to činiti ako su bobice ubrane nakon zahvata mraza, u ovom slučaju priroda se već pobrinula za uklanjanje gorčine. Uobičajena hladna voda također će pomoći da se bobice planinskog pepela riješe gorčine: prelijte bobice hladnom vodom i stavite ih na jedan hladan prostor (hladnjak, balkon, podrum ili podrum), a zatim ispustite vodu i napunite, ali već dva sata. 3% otopina natrijum klorida pomaže u uklanjanju gorčine. Uzmite lonac od tri litre, u njega ulijte dvije litre vode i zagrijte do tačke ključanja. U tečnost dodajte 60 g soli i otopinu prokuhajte 2-3 minute, a zatim dodajte bobice (1 kg) i kuhajte ih u salamuri 3-5 minuta. Gorčine bobica možete se riješiti i uz pomoć meda. Uzmite 0,5 kg meda, otopite ga na laganoj vatri i malo ohladite. Pomiješajte bobice rovana s medom i ostavite 8-10 sati. Oni će dobro omekšati gorčinu i vašem džemu dati blagu kiselost jabuka Antonov. Za 1 kilogram bobica redova uzmite 300 grama sočnih jabuka Antonov. Operite jabuke, uklonite jezgre sa sjemenkama i isjecite koru što je moguće tanje (na ovaj način ćete uštedjeti sve vitamine). Isecite ih na male kockice i blanširajte 5-8 minuta odvojeno od rovana. Jabuke se dodaju kifli u kipućem šećernom sirupu (odmah u prvoj fazi).
Korak 3
Uzmite lonac od tri litre, napunite ga s jedan i po litar vode i stavite na vatru. Pripremljene bobice rovana i limunsku kiselinu umočite u prokuhanu tečnost, prokuhajte i smanjite vatru. Kuhajte planinski pepeo 10 minuta na laganoj vatri. Da napravite čašu za vodu, odbacite bobice u cjedilo, a zatim ih opet pospite ručnikom
Korak 4
Dok se bobice suše, pripremite sirup. U lonac ulijte litar vode i zagrejte do tačke ključanja. Smanjite plin i uz stalno miješanje polako dodajte šećer. Kuhajte sirup na laganoj vatri pet minuta
Korak 5
U gotov sirup ulijte suhe bobice i pustite da zavriju. Povremeno miješajući, bobice rovana kuhajte 20 minuta. Ostavite ovu smešu sa strane 10 sati
Korak 6
Nakon predviđenog vremena, lonac sa džemom ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite temperaturu i dinstajte gorski pepeo dvadeset minuta na laganoj vatri. Zatim maknite bobice s vatre i ostavite na sat vremena. Ponovite ovaj postupak 4 puta. Zatvorite poklopac i ostavite po strani 5-6 sati
Korak 7
Vratite svoj džem na tačku ključanja i iz njega uklonite bobice rovana nastavljajući kuhati sirup dok se ne zgusne. Nakon toga, ponovo kombinirajte bobice sa sirupom i dinstajte još 1-2 minute. Još vruć džem sipati u sterilisane tegle i smotati.
