Džem se može pripremiti ne samo od uobičajenih jagoda, malina i crnog ribiza, već i od rjeđe korištenih bobica, na primjer od planinskog pepela. Ima specifičan gorak ukus koji će džemu dodati originalne note.
Neophodno je
-
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 kg 300 g šećera;
- 300 ml vode;
- 2-3 kašike konjak.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravo vrijeme za berbu redova. To je najbolje učiniti nakon prvog mraza. U tom će slučaju pod utjecajem niske temperature izgubiti dio gorčine i postati slatkast. Do smrzavanja, ukusni džem neće raditi od ove bobice. Obratite pažnju na mjesto sakupljanja. Najbolji izbor je drvo koje raste u vašem vlastitom seoskom vrtu. Prašina, prljavština i štetne emisije talože se na bobicama gradskog planinskog pepela, a šumsko voće je bolje ostaviti za zimsko prihranjivanje ptica.
Korak 2
Ogulite stablo redova s grana, a suhe bobice bacite s tragovima kvarenja. Temeljito operite planinski pepeo, a zatim potopite u hladnu vodu 12 sati. To je neophodno za ubrzanje kuhanja džema.
Korak 3
Skuhajte sirup. Da biste to učinili, dodajte kipuću vodu u šećer, otopite je i prokuhajte neko vrijeme. Kapljica gotovog sirupa treba zadržati oblik, a ne se širiti. Skuhajte ga u velikoj posudi, tako da ima mjesta za bobice. Kad je sirup gotov, dodajte mu planinski pepeo, promiješajte i stavite na hladan prostor barem jedan dan. Bobice treba uliti, natopiti šećerom i sokom.
Korak 4
Sirup odvojite od bobica cijeđenjem sljedeći dan i ponovo kuhajte. Kuhajte šećernu juhu na umjerenoj vatri najmanje 20 minuta. Zatim kandirane bobice vratite u sirup, sve temeljito promiješajte i kuhajte još 20-25 minuta. Sirup bi se trebao zgusnuti, a bobice lagano potamniti i postati mekane. Na kraju kuhanja dodajte 2-3 kašike konjaka radi arome.
Korak 5
Staklene posude i poklopce kuhajte u vodi najmanje 10 minuta. Uklonite i osušite nakon sterilizacije. Sipajte džem u staklenke i zatvorite poklopce. Dovoljne su ili metal ili gusta guma. Prve treba pričvrstiti na teglu pomoću mašine za šivanje. Džem čuvajte u frižideru ili podrumu. Imajte na umu da nakon 6-8 mjeseci može početi prevlačiti šećer. Međutim, u ovom slučaju može se konzumirati, iako se okus takvog džema može smanjiti.
