Patlidžan je svestrano povrće. Koristi se u jelima mediteranske i istočnoazijske kuhinje, stavlja se u mesna i vegetarijanska jela, a nalazi se slično gljivama i komadima svinjetine. Postoje desetine recepata za vrlo brzo pravljenje patlidžana.
Patlidžan "štapići"
Lagani štapići za grickalice od patlidžana mogu se napraviti za 30 minuta. Trebat će vam:
- 2 patlidžana;
- 2 šalice mrvica kruha;
- ½ kašike soli;
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
- 2 kašičice biljnog ulja;
- 2 pileća jaja.
Odrežite "opušak" patlidžana, a povrće uzdužno narežite na kriške, a zatim svaku krišku na "štapiće". Stavite ih u posudu s hladnom vodom i pustite da odstoje 30 minuta.
Pomiješajte prezlu sa solju i paprom, dodajte ulje i dobro promiješajte prstima. Istucite jaja u posebnu posudu.
Zagrijte pećnicu na 220C. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje.
Prvo umočite štapiće u jaje, a zatim u prezlu, otresući višak. Stavite na obloženi pleh. Pecite, povremeno okrećući, 30 minuta, dok ne porumeni.
Tjestenina od patlidžana
Tjesteninu od paradajza i patlidžana možete skuhati za 20 minuta. Uzmi:
- 3 kašike maslinovog ulja;
- 2 stabljike celera;
- 1 patlidžan;
- 500 grama čeri paradajza;
- ¼ čaše paradajz paste;
- ¼ čaše bijelog vinskog sirćeta;
- 1 kašika šećera;
- 2 kašike kapara;
- ¼ čaše pinjola;
1 šalica nasjeckanog peršina
- 500 grama penne paste:
- sol i papar.
Narežite patlidžane na kockice od 1 centimetara. Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u tavi s visokom stranom. Isecite celer na komade. Pržite celer na umjerenoj vatri, dodajte patlidžane i čeri paradajz nakon 3 minute. Stavite tjesteninu da se kuha.
Pomiješajte pastu od paradajza sa octom, ¼ šalice vode, dodajte 2 ½ žličice soli i ¼ žličice papra, dodajte šećer. Dodajte ovu smešu patlidžanu i paradajzu. Pecite povrće uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
Ocijedite pastu. Dodajte joj mješavinu povrća, stavite orahe i peršin, promiješajte. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili hladno.
Azijski losos sa patlidžanom
Ovo azijsko jelo može se pripremiti u rekordnom roku - 15 minuta. Pripremite:
- 1 patlidžan;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 2 češnja belog luka;
- 400 grama kokosovog mlijeka;
- 1 kašika i 1 kašičica ribljeg sosa;
- 1 kašika smeđeg šećera;
1 kašika curry praha
- 500 grama fileta lososa;
- 2 čaše graška sladoleda;
- ½ šalice nasjeckanog zelenila bosiljka;
- 3 kašike soka limete.
Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi i pržite dok se ne pojavi izrazita aroma curryja. Dodajte patlidžan, izrezan na kockice od 1 centimetara i kuhajte uz povremeno miješanje oko 2 minute.
Umiješajte kokosovo mlijeko, začinite ribljim umakom i šećerom, prokuhajte i dodajte sjeckani losos i smrznuti grašak. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte uz povremeno miješanje oko 5-7 minuta. Maknite s vatre, začinite sokom limete i bosiljkom i poslužite.
