Salate od patlidžana ukusno su i zadovoljavajuće jelo koje se može poslužiti na svečanom stolu ili pripremiti za večeru.
Vitaminska salata sa patlidžanom
Trebat će vam: 2 patlidžana, pola luka, 2 paprike, 3 rajčice, 1 kašičica limunovog soka, 2 češnja češnjaka, sol, papar, začinsko bilje, biljno ulje.
Operite povrće, ogulite patlidžane i narežite ih na male krugove debljine 0,5-0,7 cm. Posolite, promiješajte i ostavite sa strane pola sata. Narežite paradajz na kriške, papriku na kolutiće. Luk sitno nasjeckajte i sačuvajte u biljnom ulju dok ne porumeni.
Čim je luk pržen, kombinirajte ga s patlidžanima, prethodno osušivši ga papirnatim ubrusima od vlage. Kuhajte povrće 5 minuta. Ohladite patlidžane dok se ne zagriju.
Stavite paradajz i papriku u duboku posudu za salatu, dodajte prženi patlidžan, protisnuti beli luk, sol i papar. Zatim u salatu ulijte limunov sok. Dodajte sitno sjeckano zelenilo i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.
Začinjeni patlidžan sa korejskom šargarepom
Trebat će vam: 3 patlidžana, 2 glavice luka, 2 mrkve, 0,5 žlice. kašike octa, 1 kašika. kašika soja sosa, sol, biber po ukusu, 1,5 kašičice šećera, 2 češnja belog luka, 6 kašika. kašike biljnog ulja, suvi đumbir, 1 kašičica sezama, peršin.
Isperite patlidžane, uklonite repove. Isecite na duge trake, pospite solju, ostavite sa strane pola sata. U tavu ulijte 3 kašike biljnog ulja i tamo stavite patlidžan. Pržite dok ne porumeni.
Naribajte šargarepu, nasjeckajte luk na male polu kolutiće. Stavite povrće u posudu za salatu. Dodajte sol, biber, šećer i đumbir. Promiješajte sastojke, na to stavite vruće patlidžane, dodajte sjeckani bijeli luk. Ulijte sirće, soja sos i ostatak biljnog ulja. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu sa salatom poklopcem i stavite u frižider na 2 sata u frižider. Predjelo ukrasite lišćem peršina i poslužite.
Posebna salata sa patlidžanom i piletinom
Trebat će vam: 300 g pilećeg filea, 2 patlidžana, 1 bugarska paprika, 1 šargarepa, sol, biber po ukusu, 1 kašika. kašika majoneze, biljnog ulja, začinskog bilja.
Patlidžan operite i isecite na duge trake, pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni, uz stalno miješanje. Zatim stavite patlidžane na salvetu i ohladite.
Naribajte šargarepu, papriku isecite na komade. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša. Pileći file skuhajte, ohladite i podelite na tanka vlakna. Stavite meso u posudu, dodajte patlidžan, sotiranu mrkvu i papriku. Posolite, začinite majonezom i promiješajte. Stavite predjelo u posudu za salatu i ukrasite biljem.
Slojevita salata od sira sa patlidžanima
Trebat će vam: 2 patlidžana, 3 paradajza, 2 paprike, 3 režnja češnjaka, 150 g tvrdog sira, sol, papar - po ukusu, začinsko bilje, biljno ulje za prženje, 1 kašika. kašika majoneze.
Ogulite i narežite patlidžane na ploške debljine 0,5 cm, a zatim ih pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne omekšaju.
Narežite paradajz i papriku na kriške, sir naribajte na finom ribežu, sitno nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak. Položite salatu u slojevima na ravnu posudu. Prvo položite sloj patlidžana, pospite belim lukom i solju na vrh. Zatim namažite naribani sir, premažite sloj majonezom.
Dalje - sloj paradajza i paprike, opet majoneza. Ponovite sve slojeve još jednom. Salatu ukrasite začinskim biljem na vrhu. Stavite ovu nevjerovatnu ukusnu salatu u hladnjak i možete za 2 sata oduševiti svoje goste.
