Crveni kupus se različito naziva u različitim regijama: ljubičasto, plavo, crveno. Njegova popularnost je nezasluženo niža od popularnosti bijelog kupusa. Od „krasnokochanke“se mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela, jer je dobra i svježa i dinstana.
O prednostima i opasnostima crvenog kupusa
Crveni kupus ima ugodan ljutkasti okus, listovi su mu nešto žilaviji od lišća uobičajenog bijelog kupusa. Boja lišća varira od ljubičaste do tamnoljubičaste, što je zbog visokog sadržaja antocijanina - pigmentnih supstanci roda glikozida. Poznato je da antocijani imaju baktericidno, imunostimulirajuće, protuedematozno i protuupalno djelovanje na ljudsko tijelo koje nije u stanju samostalno proizvesti ove tvari. Antocijani u tijelo ulaze zajedno s hranom, pa je potrebno u svakodnevnu prehranu unositi hranu koja sadrži antocijane, uključujući crveni kupus. Uz borovnice i crni ribiz, crveni kupus, zbog sadržaja antocijanina u lišću, posebno je koristan za zdravlje očiju. Uz to, lišće crvenog kupusa sadrži veliku količinu vlakana, što ga čini lako probavljivim dijetetskim proizvodom.
Takođe, crveni kupus ima bogat vitaminski i mineralni sastav, a sadrži njegovo lišće. Vitamin U ima jedinstvena svojstva da liječi čireve i eroziju sluznice gastrointestinalnog trakta, kao i da normalizuje nivo kiselosti želuca. Stoga je sok od crvenog kupusa indiciran za čireve i gastritis. Međutim, prije nego što nastavite s redovnom upotrebom soka u medicinske svrhe, preporuča se da se posavjetujete sa svojim liječnikom o sigurnosti i prikladnosti terapije.
Takođe, lišće crvenog kupusa sadrži keratin - poseban protein odgovoran za zdravlje noktiju i kose. Korištenje crvenog kupusa može samo naštetiti ljudima koji imaju problema sa štitnjačom, zbog sposobnosti povrća da ometa apsorpciju joda u tijelu.
Šta kuhati sa crvenim kupusom
Salate možete pripremiti od crvenog kupusa, prije svega, naravno. Da bi se to postiglo, listovi svježeg kupusa sitno se nasjeckaju i pomiješaju s raznim sastojcima kao što su repa, šargarepa, suhe šljive, bijeli luk, buča, repa, jezgra oraha, celer i tako dalje.
Da biste to učinili, uzmite 2-3 žlice maslaca, otopite ga u dubokoj tavi, popržite par češnjaka češnjaka, dinstajte sitno nasjeckani mali luk, dodajte očišćenu i nasjeckanu kiselu jabuku, pa sitno nasjeckani crveni kupus - treba jedna mala glava kupusa. Začinite muškatnim oraščićem, kimom, klinčićima. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na najmanjoj vatri oko pola sata, povremeno uklanjajući poklopac i miješajući povrće. Na kraju kuhanja posolite po ukusu, dinstajte par minuta i maknite s vatre.
Takođe dobro. Za pripremu ovog jela trebat će vam maslac (50 grama) koji se mora otopiti u loncu ili dubokoj tavi. Na ulju dinstajte jedan mali, sitno nasjeckani luk. Pirjajte dok luk ne omekša. Luku dodajte sitno nasjeckani kupus. Ulijte sok od pola naranče i 1 kašiku limunovog soka, dodajte sjeckanu pulpu i naribanu koricu pola naranče. Dodajte par kašičica granuliranog šećera, sol i papar po ukusu, dodajte 1 kašiku vode, poklopite i dinstajte, bez miješanja, 20 minuta.
