Postoje stotine popularnih vrsta riže širom svijeta, od kojih su najčešće jasmin, basmati, rižoto. Riža može biti polirana ili nepolirana, predkuhana ili ne, duga i okrugla. U trgovinama možete pronaći ne samo uobičajenu bijelu rižu, već i divlju, crnu. Rjeđe smeđa, žuta i crvena. Crvena nepolirana riža smatra se jednom od najkorisnijih za tijelo. Orašastog je okusa i pogodan je za gurmanske priloge i neobična jela.
Šta je crveni pirinač?
Crvena riža je jedna od najzdravijih vrsta riže. Ukus je manje poznat od bijele pirinča. Crveni pirinač sadrži puno dijetalnih vlakana i hranjivih sastojaka i lako je probavljiv.
Crveni pirinač sadrži antocijane koji su odgovorni za specifičnu boju pigmenta u ovoj žitarici. Ima antioksidativna svojstva za ljudsko tijelo i sposoban je smanjiti upale i alergije. Crvena riža bogata je vitaminima B, željezom, kalcijumom i cinkom.
Ova riža je uobičajena u kineskoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava koja mogu pomoći u izlječenju dijabetesa i snižavanju visokog nivoa holesterola u krvi.
Crveni pirinač je klijav. U tom slučaju trebate potražiti nepoliranu rižu, isprati je vodom. Zatim napunite vodom i pokrijte poklopcem, uvek sa pristupom vazduhu. Nakon 5-7 dana pojavljuju se prvi izdanci. Ova nikla riža služi kao pojačani dodatak hrani.
Crveni pirinač možete pronaći u velikim supermarketima, na tržištu hrane (posebno tamo gdje ljudi iz Južne Azije prodaju) ili ga jednostavno možete kupiti u nekoj internet trgovini. Troškovi paketa crvene riže u prosjeku se kreću od 250 do 400 rubalja. Crveni pirinač se uzgaja i na teritoriji Krasnodara, tako da postoji šansa da se pronađe proizvod od žitarica po nižoj cijeni.
Kuhana crvena pirinač ima karakterističan orašast okus. Jela od nje možete poslužiti hladna ili topla. Obično se crvena riža kuha sa povrćem, mesom ili morskim plodovima.
Vruća salata sa crvenim pirinčem i povrćem
Priprema ovog recepta potrajaće pola sata i sljedeće sastojke (za 10 porcija):
- 450 g crvene riže;
- 1 kašičica sol;
- 6 komada mrkve srednje veličine;
- 4 poriluka;
- nekoliko stabljika svježeg celera.
- 1 staklena tegla sa poklopcem;
- 4 limete;
- 2 žlice. med;
- 2 crvene čili papričice;
- 4 kašike maslinovo ulje;
- 2 žlice. balzamični ocat;
- sol i crni biber po ukusu.
Napomena: 4 limuna mogu se zamijeniti za 2 limuna.
Korak 1. Crvenu rižu prelijte slanom vodom. Prokuhajte, poklopite i smanjite temperaturu na najnižu. Kuhajte 25-30 minuta, dok pirinač ne omekša. Važno je ne miješati rižu tijekom kuhanja.
Korak 2. Dok se crvena riža kuha, naribajte mrkvu na grubom ribežu. Nasjeckajte celer i poriluk. U velikoj posudi pomiješajte mrkvu, luk i celer.
Korak 3. Crveni čili prepolovite, bez semena. Papriku nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 4. Pripremite marinadu. Trebat će vam 1 staklena tegla s poklopcem. Tamo ulijte čili papriku, sok od korice i limuna, med, balzamični ocat, maslinovo ulje. Zatvorite teglu poklopcem i dobro promućkajte da se cijeli sadržaj promiješa.
Korak 5. Ocijedite rižu i prelijte je preko povrća.
Korak 6. Prelijte marinadu preko riže sa povrćem, solju i biberom po ukusu i sve lagano promiješajte.
Savršena za ljetnu večeru, ova ljuta salata izvrsno se slaže s mesom, piletinom ili ribom.
Kalorije po porciji: 236 kcal, 4 g proteina, 42 g ugljenih hidrata, 5 g masti.
Salata sa umakom od crvene riže, mente i soje
Broj proizvoda izračunava se za 4 porcije jela:
- 1 čaša crvene riže;
- 3 srednja krastavca;
- nekoliko grančica peršina;
- nekoliko grančica nane.
- 3-4 velike lukove;
- 3 češnja belog luka;
- 4 kašike maslinovo ulje;
- 2 kašičice Sahara;
- 2 žlice. umak od soje;
- 1 kašičica sezamovo ulje;
- 1 tbsp. ocat;
- korica 1 srednjeg limuna;
- 1 tbsp. limunov sok;
- svježe mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Korak 1. U skladu s uputama na pakiranju, skuhajte 1 šalicu crvene riže. Ocijedite i ohladite.
Korak 2. Nasjeckajte ljutiku. Nasjeckajte bijeli luk.
Korak 3. Potrebno je napraviti marinadu. U malu tepsiju ulijte 2 kašike. maslinovo ulje i pirjajte ljutiku i bijeli luk dok ne porumene. Maknite s vatre i dodajte još 2 kašike. maslinovo ulje, šećer, soja sos, sezamovo ulje, sol, crni biber, limunov sok.
Korak 4. Miješajte sve sastojke dok se šećer i sol ne otope. Smiri se.
Korak 5. Nasjeckajte peršin i mentu. Krastavce narežite na kockice.
Korak 6. Kad se crveno kuvana riža ohladi, pomiješajte s krastavcima, začinskim biljem i marinadom.
Crveni pirinač sa crvenim kupusom i špinatom
Za pripremu ovog jela za 4 porcije:
- 2 šolje crvene riže;
- 240 g crvenog kupusa;
- 4 češnja belog luka;
- 4 jaja;
- 50 g soja sosa;
- 240 g šampinjona;
- 300 g špinata;
- 4 ljutike;
- 2 žlice. vinski ocat;
- 2 kašičice čili sos.;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 žlice. maslac;
- sol i biber po ukusu.
Korak 1. Uzmite lonac. Ulijte 2,5 šolje vode, posolite i pustite da zavri. Ulijte crvenu rižu. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 20-25 minuta.
Korak 2. Nasjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte gljive, ljutiku (zelenje ostavite za ukrašavanje gotovog jela, a luk koristite za prženje).
Korak 3. Uzmite duboku tavu. Rastopite 2 kašike. puter. Dodajte pečurke i pržite 3-4 minute. Dodajte nasjeckanu ljutiku i sjeckani crveni kupus i prelijte maslinovim uljem. Kuhajte još 3-5 minuta. Začinite crnim biberom i solju po ukusu.
Korak 4. Dodajte spanać. Kuvajte 2-3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak, pržite još 1 minutu. Podlijte vinskim octom i kuhajte još nekoliko minuta dok tečnost ne ispari.
Korak 5. Ispustite vodu iz gotove riže i prelijte je preko povrća, dodajte maslinovo ulje. Začinite po ukusu. Pojačajte vatru i tucite jaja, kuhajte 2-3 minute.
Korak 6. Stavite na porcionirane ploče. Pospite ljutikom, odozgo sojinim umakom i čili sosom.
Nutritivna vrijednost ovog jela (po porciji): 600 kalorija, masnoća - 21 g, ugljeni hidrati - 88 g, proteini - 21 g.
Crveni pirinač sa škampima
Za pripremu ovog jela trebaju vam sljedeći sastojci (za 4 porcije):
- 1 čaša crvene riže;
- 1 kašičica maslinovo ulje;
- 2 šolje povrtne juhe;
- 2 žlice. svježi timijan;
- 2 žlice. svježi ružmarin;
- korica od 1 limuna;
- sol.
- 500-600 g oljuštenih škampa;
- 1 mali luk;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašičica paprika;
- 1 kašičica začini origana;
- pulpa od 3 paradajza;
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. Skuhajte domaću povrtnu juhu. Da biste to učinili, uzmite povrće, prelijte vodom, posolite, prokuhajte i procijedite.
Korak 2. Skuhajte crvenu rižu. Uzmite duboku šerpu, dodajte rižu, prelijte maslinovim uljem. Pirjajte lagano na umjerenoj vatri.
Korak 3. Nasjeckajte luk i bijeli luk.
Korak 4. Ulijte juhu od povrća, prokuhajte, poklopite i kuhajte 40 minuta dok riža ne upije svu juhu. Začinite začinskim biljem, limunovom koricom, solju i crnim paprom.
Korak 5. U veliku tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte luk. Pržite na srednje jakoj vatri dok luk ne omekša i ne postane proziran. Dodajte nasjeckani bijeli luk, začine.
Korak 6. Dodajte kozice, kuhajte 3 minute. Dodajte pulpu paradajza i kuhajte još nekoliko minuta dok tečnost ne ispari. Začinite solju i paprom.
Korak 7. Stavite kuhanu crvenu rižu na tanjir za serviranje sa škampima na vrhu. Po želji možete ukrasiti zelenilom.
