Pastila je zaista kraljevska poslastica. Čak su i u Sovjetskom Savezu imale glasine da je belov sljez, uprkos željeznoj zavjesi, pao na stol same engleske kraljice. Trenutno svaka domaćica može zadovoljiti sebe i svoje najmilije pripremom bijelog sljeza kod kuće.
Sastojci:
- Svježe jabuke - 2 kg (može se zamijeniti sosom od jabuka - 1,2 kg);
- 2 pileća jaja (potrebni su samo proteini);
- Granulirani šećer - 500 g.
Priprema:
- Oprane, ali ne i oljuštene jabuke stavite na papir za pečenje i pecite u pećnici na 200 stepeni 25 minuta. Voće treba postati mekano i nježno. Jabuke Antonov peku se oko 10 minuta zbog svoje konzistencije.
- Nakon pečenja, jabuke se moraju oguliti i protrljati kroz sito dok se ne stvori prozračna kaša.
- Pomiješajte sos od jabuka sa granuliranim šećerom i obilno tucite, što rezultira stvaranjem prozračne mase svjetlije nijanse koja pomalo podsjeća na kremu. Smjesa bi trebala udvostručiti volumen, ili čak i više.
- Stavite četvrtinu tučenog pirea u hladnjak, biće potreban za sloj budućeg deserta.
- Prethodno stavite obradak na list prekriven pergament papirom, pošaljite ga u pećnicu s odškrinutim vratima.
- Budući da se sljez prilično dugo suši, peče se u tankom sloju (ne više od 2 cm visine) u pećnici oko 7 sati na temperaturi od 50 stepeni.
- Gotove listove izrežite na jednake kriške, a zatim ih premažite sirovom masom od jabuka, trebalo bi da dobijete tortu.
- Ostavite ponovo u pećnici, samo ovaj put 4 sata na temperaturi od 60, a vrata su takođe odškrinuta.
Jabučni slatkiš je spreman, možete ga čuvati oko 6 mjeseci.
