Jagodičasti sljez je mnogo nježniji i prozračniji od sljeza. Ispostavilo se da je ovaj desert vrlo ukusan. Pastila i vruća čokolada odlična su kombinacija za oblačno veče, pastilu možete dodati i u kafu.
Neophodno je
- - 250 g šećera;
- - 75 ml vode;
- - 75 g pirea od jagoda;
- - 38 g kukuruzne glukoze;
- - 11 g želatine;
- - 3 vjeverice;
- - 2 žlice. žlice limunovog soka;
- - 1, 5 čl. žlice vode od cvijeta ili naranče (možete i bez nje);
- - 1 tbsp. kašika šećera u prahu + 1 kašika. kašika škroba.
Instrukcije
Korak 1
Namočite navedenu količinu želatine u hladnoj vodi. Isperite svježe jagode (možete uzeti sladoled, ali prvo ih odmrznite), protrljajte kroz sito ili nasjeckajte u blenderu, ukupno biste trebali dobiti 75 g pirea od jagoda.
Korak 2
U loncu kombinirajte šećer, glukozu i vodu, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri. Čim slatki sirup postigne temperaturu od 116-118 stepeni, maknite ga s vatre. Ako nemate termometar, skuhajte sirup metodom meke kuglice: stavite kap sirupa na tanjurić, malo ohladite i pokušajte od njega oblikovati kuglicu.
Korak 3
Istucite bjelanjke odvojeno sa prstohvatom šećera dok ne postanu pjenasti. Umutiti bjelanjke, dodati vrući sirup u tankom mlazu. Umutiti mikserom dok glatki i čvrsti vrh ne postane vršak. Iscijedite želatinu iz vode, dodajte masi, promiješajte.
Korak 4
U jaje-želatinsku masu u tri doze dodajte pire od jagoda, limunov sok i cvjetnu vodu, temeljito promiješajte špatulom. Izlijte u kalup, stavite 10-12 sati na suvo, hladno mesto.
Korak 5
Pospite površinu ohlađene poslastice šećerom u prahu i škrobom, izvadite sljez iz kalupa, isečen na kockice 3x3 centimetra. Izrežite sljez suvim, zagrijanim nožem. Kockice jagoda uvaljajte u mješavinu škroba i šećera i poslužite kao desert.
