Kotlet od mesa u prhkom tijestu izvrsno je jelo kojeg se nećete sramiti poslužiti na svečanom stolu. Za pripremu jela možete koristiti goveđi ili pileći file, ali najsočniji kotleti dobijaju se od svinjetine.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za kuhanje kotleta u tijestu trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g svinjetine, 4-5 žlica. l. pšenično brašno, 3 pileća jaja, 3-4 kašike. l. pavlaka, sol i mljeveni crni biber po ukusu, limunov sok. Za prženje kotleta potrebno vam je rafinirano biljno ulje.
Prije svega, morate svinjsko meso osloboditi kože i temeljito isprati meso. Zatim se svinjetina osuši papirnatim ubrusima i prereže preko vlakana na komade približno jednake veličine. Poželjno je da debljina komada ne prelazi 1 cm.
Recept za tijesto od tijesta
Svaki pripremljeni komad svinjskog mesa trlja se s obje strane mješavinom limunovog soka, crnog bibera i soli. Možete koristiti i svoje omiljene začine. U tom stanju meso treba ležati 20-30 minuta. Za to vrijeme kotleti su zasićeni okusom i aromom začina, a limunov sok učinit će meso nježnijim.
Komadi svinjskog mesa umotaju se u plastičnu foliju i tuku posebnim kuhinjskim čekićem s dvije strane. Da bi se smanjila buka, ispod daske za rezanje stavlja se peškir, preklopljen nekoliko puta.
Sada možete početi praviti tijesto. Istucite jaja u duboku posudu dok se ne dobije jednaka masa. Dodaju mu se pavlaka i prstohvat soli. Pšenično brašno se proseje kroz fino sito i postepeno uvodi u masu dok se ne formira homogeno testo. Njegova konzistencija ne smije biti previše gusta ili tekuća. Najprikladniji način za kuhanje hrskavih kotleta u tijestu, koje podsjeća na konzistenciju 10% kisele pavlake.
Biljno ulje se sipa u suvu tavu i stavlja na srednje jaku vatru. Da bi se kotleti dobro skuhali, razina ulja treba biti oko 1 cm. Svinjske komade umočite u tijesto tako da potpuno pokrije meso. Ako tijesto curi sa svinjetine, tada ga morate učiniti malo gušćim. Ako tijesto ne želi omotati meso, treba ga malo razrijediti ubacivanjem jaja.
U dobro zagrijanom ulju tijesto odmah stvara koru. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Da biste osigurali da se meso peklo u sredini, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem. Gotovi kotleti položeni su na papirnate salvete. Tako će se višak masnoće apsorbirati, a tijesto će se lagano hrskati. Jelo se poslužuje uz prilog od krumpira i salate od svježeg povrća uz dodatak začinskog bilja.
