Kiseli kupus, koji hrska, predmet je strasnih želja mnogih domaćica. Ali ne ispadne uvijek onako kako vi želite. Ovaj recept vam omogućava da brzo i jednostavno napravite ukusni hrskavi kiseli kupus.
Neophodno je
- - jedna glava kupusa
- - jedna šargarepa
- - 100 grama soli
- - jedan litar vode
- - piment od graška
- - Lovorov list
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili prhki kiseli kupus za zimu, morate napraviti salamuru. Priprema se na sljedeći način. U lonac ulijte jedan litar vode. Pustite da zakuha. Dodajte sto grama soli, aleve paprike grašak, lovorov list. Nakon što voda ponovo zavri, odložite lonac sa strane i pustite da se salamura ohladi.
Korak 2
Za kiseli kupus najbolje je koristiti posuđe od stakla ili cakline. Pripremite čiste, suve tegle. Uzmite dasku koju koristite za sjeckanje povrća. Mora da je dovoljno velika. Pripremite kupus. Uklonite gornje lišće i kupus isperite pod mlazom vode. Oštrim nožem kupus narežite na trake.
Operite šargarepu, ogulite je od kore i takođe isecite na trake. Pomiješajte sa kupusom.
Korak 3
Lovorov list i papar stavite na dno staklenke pripremljene za kiseli kupus. Zatim ulijte malo salamure. Stavite kupus i šargarepu u teglu i utapkajte je. Zatim ponovo dodajte kupus i šargarepu i utapkajte. Nastavite tako dok tegla ne bude puna. Kupus ne bi trebao malo dosezati vrh tegle.
Zatvorite teglu labavim poklopcem i stavite na duboku ploču. Probijte kupus svaki dan do samog dna staklenke drvenim štapom, ispuštajući zrak. Po potrebi dopunite teglu sa slanom vodom. Da biste to učinili, koristite salamuru koju ste pripremili za fermentaciju. Trebat će vam otprilike tri dana da dobijete ukusan i prhki kupus.
