Krastavci se prodaju u trgovinama tokom cijele godine. Ali zaslužuju da ih se lagano posoli samo ljeti. Pored klasične upotrebe blago slanih krastavaca kao predjela, oni mogu zamijeniti slani i kiseli krastavac u salatama i umacima.
Neophodno je
- - 1 kg krastavaca
- - 1 litar vode
- - 2 kašike l. sol
- - 5 čena belog luka
- - 1 stabljika nane
- - lišće ribizle i trešnje
Instrukcije
Korak 1
Uzmite male svježe krastavce, temeljito ih isperite. Ako su krastavci kalemljeni, treba ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Pripremite začine za kiseljenje na osnovu vaših ukusnih preferencija. Ukusni krastavci prave se od hrena i kopra. Možete uzeti nježniji sastav: menta će krastavcima dati novi okus, a hrskavost će dati lišće trešnje i ribiza zbog zasićenja taninima.
Korak 2
Kratko vrijeme morate namočiti lišće nane, ribizle i trešnje u vodi kako biste uklonili prašinu s njih. Nakon nekog vremena isperite ih tekućom vodom.
Korak 3
Na dno posude, u kojoj će se soliti krastavci (po mogućnosti emajlirani), polože se oprani listovi. Da bi oni brzo odali svoju aromu i ukus, potrebno ih je lagano naborati rukama. Beli luk se u istu svrhu oljušti i iseče na velike komade. Takođe stane na dno. Možete dodati lišće hrena, narezano na trakice i kopar.
Korak 4
Za krastavce se "opušci" uklanjaju s obje strane. Ako su krastavci prvi, mladi, to ne treba raditi. Ali ako je sezona visoka, uklanjaju se kako bi se izbjegla gorčina. To se radi i za brže soljenje.
Korak 5
Krastavci su naslagani na začine. Ako ih ima puno, onda su složeni u slojeve, prošarani začinima.
Korak 6
Pripremite salamuru: za litar filtrirane hladne vode uzmite 2 žlice soli bez klizača, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 7
Krastavci se preliju kuhanim rastvorom soli. Moraju biti potpuno prekriveni vodom. Ostavljeni su za soljenje jedan dan.
