Mocarela je najpoznatija svjetska vrsta sira, koja se mora praviti od bivoljeg mlijeka ili masnog kravljeg mlijeka. Postoji ogroman broj recepata koji uključuju mocarelu sir: jela od mesa i ribe, tepsije, salate i deserti. Mocarela ima izvanredan i jedinstven ukus. Uživajte u ovom ukusnom domaćem siru.
Neophodno je
-
- 1 litar masti
- svježe kravlje mlijeko,
- 1 čaša kefira,
- 1 kašika sol,
- 1 kašika 25% sirćeta
- gaza
- pan
- cjedilo.
Instrukcije
Korak 1
Bez bivoljeg mlijeka, naravno, završit ćete s neklasičnom mocarelom, ali imitacijom ovog sira. Za to je potrebno svježe kravlje mlijeko. Ulijte mlijeko u šerpu i stavite na vatru, zagrijte dok se ne zagrije, ali nemojte kuhati.
Korak 2
Maknite posudu s mlijekom s vatre i dodajte 1 žlicu soli i čašu kefira, dobro promiješajte drvenom kašikom.
Korak 3
Dodajte 1 kašiku sirćeta i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon pola sata mlijeko treba usiriti. Ispada da se prozirna sirutka počinje odvajati od grudica mase skute. Ako se to nije dogodilo, koristili ste neprirodno mlijeko ili nedovoljno masno mlijeko. U tom slučaju, prokuhajte ovu smjesu, skuta će se početi odvajati od sirutke.
Korak 4
Uzmite drugu šerpu, na nju stavite cjedilo, na koje položite vafelj-ručnik ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Bacite masu skute u cjedilo, pustite da se sirutka potpuno steče.
Korak 5
Temeljitu masu temeljito iscijedite direktno u ručnik, jer kvaliteta cijeđenja značajno utječe na okus i teksturu mocarele.
Korak 6
Kada se sirutka više ne istiskuje iz sira, morate mocarelu zamotati u gazu (kako se ne bi isušila), ostaviti u cjedilo s loncem i staviti u hladnjak preko noći kako bi se preostala sirutka konačno ocijedila u tava.
Korak 7
Ujutro razmotajte kuglu mocarele, stavite u posudu i prekrijte odvojenom sirutkom. Stavite sir u frižider na još jedan dan. Nakon toga mocarela se može konzumirati i pripremiti ukusna, raznovrsna jela. Prijatno!
