Skuša je ukusna i nevjerovatno zdrava riba. Od nje možete kuhati ogroman broj različitih jela, ali većina ljudi voli ukiseljenu i lagano slanu skuša. Svaka ga domaćica može marinirati kod kuće, jer je postupak vrlo jednostavan i ne traje puno vremena.
Neophodno je
- - jedan kilogram skuše;
- - pet do sedam češnja belog luka;
- - litra vode;
- - pet kašika soli;
- - tri kašike šećera;
- - dva lista lovora;
- - četiri komada začinskih karanfilića;
- - dvije kašike biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega pripremite ribu: ako je smrznuta, onda je odmrznite (ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati), zatim očistite skušu, uklonite rep i peraje, kao i utrobu i glavu. Isperite ribu hladnom vodom i riješite se tamnog filma s unutarnje strane trbuha ribe (ako se film ne ukloni, riba može završiti s laganom gorčinom). Skuša narežite na kriške široke oko dva centimetra.
Korak 2
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno i sitno. U prosjeku je potrebno pet do sedam češnja češnjaka po kilogramu ribe, ali ako želite ribu kuhati oštrije, možete uzeti malo više bijelog luka.
Korak 3
Stavite komade ribe i nasjeckani češnjak u duboku posudu, sve promiješajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Korak 4
U šerpu (po mogućnosti emajliranu) ulijte litar vode, dodajte joj šećer i sol, promiješajte i stavite na vatru. Kad se voda zagrije na 70-80 stepeni, u nju stavite lovorov list, karanfilić, suncokretovo ulje i smjesu prokuhajte. Čim marinada zavrije, maknite je s vatre i pustite da se ohladi.
Korak 5
Komade skuše prelijte ohlađenom marinadom i sklonite posudu s ribom da se marinira u frižideru oko 12 sati (vrijeme mariniranja možete povećati na 18 sati).
Korak 6
Vremenom izvadite komade skuše iz marinade, stavite ih na ravni tanjur i ukrasite bilo kakvim začinskim biljem ili lukom. Ukiseljena skuša je spremna.
