Svježi sir je za modernu osobu gotovo nezamjenjiv proizvod. Hranjiv je, bogat korisnim, lako svarljivim proteinima, kalcijumom, fosforom i drugim supstancama koje su tijelu potrebne za zdrav život. Od svježeg sira napravite domaće glazirane sireve, izdašnu pita pita ili improvizirani tiramisu.
Domaća glazirana sirnica
Sastojci:
- 300 g svježeg sira sa 5% masti;
- 100 g šećera;
- 1/3 kašičice vanilin;
- 1 pločica tamne ili mliječne čokolade;
- biljno ulje.
Svježi sir temeljito zgnječite s vanilijom i šećerom. Otopite čokoladu na bilo koji način, poput vodene kupke ili mikrotalasne pećnice. Uzmite kalup za tortu, obilno premažite 2/3 čokoladne mase četkom za kuhanje i zamrznite dok se ne stegne. Napunite ih pastom od skute, prelijte preostalom čokoladom koja će se morati podgrijati i ohladite.
Lavash curd pita
Sastojci:
- 3 lista armenskog lavaša;
- 500 g svježeg sira;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g kopra;
- 2 češnja belog luka;
- 200 ml mlijeka;
- 250 g pavlake;
- 50 g putera;
- 2 pileća jaja;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol.
Isecite listove pita hleba u pravougaonike da stanu u vašu posudu za pečenje. Ogulite češanj belog luka i zgnječite ga u posebnoj preši, sitno nasjeckajte bilje. Svježi sir izgnječite vilicom, dobro ga pomiješajte s belim lukom, koprom, 3 kašike. pavlaka i sol po ukusu. Pomiješajte mlijeko sa preostalom pavlakom, dodajte jedno po jedno jaje, sve popaprite i posolite.
Lim za pečenje obložite pergamentom i premažite rastopljenim maslacem. Sastavite slojevitu tortu prema sledećoj shemi: umočite list pita hleba u smešu od pavlake i jaja, držite u njoj 5-10 sekundi i stavite u posudu, a zatim ravnomerno prekrijte delom punjenja. Nastavite dok skuta ne iscuri, a zatim dodajte poslednju koru i obilno pospite naribanim sirom. Napravite pitu
10-15 minuta na 180oC, dok ne porumeni. Malo ga ohladite i isecite na delove.
Desert od skute a la "Tiramisu"
Sastojci:
- 500 g mekog svježeg sira;
- 100 g keksa sa keksima;
- 50 g pavlake;
- 50 g prirodnog jogurta;
- 150 g šećera;
- 5 pilećih jaja;
- 1/4 kašičice ekstrakt badema;
- 250 ml skuvane ili rastvorene kafe;
- 50 ml rakije;
- 2 žlice. gorki kakao u prahu.
Kombinirajte svježi sir sa pavlakom i jogurtom. Odvojite žumanjke jaja od bjelanjaka, prvo tucite šećerom i dodajte masi skute, drugo trljajte dok ne postanu pjenaste i također umiješajte u podlogu deserta. U kafu ulijte ekstrakt konjaka i badema. Namočite kekse u ovoj tečnosti. Stavite polovinu na dno staklene okrugle posude, a na nju rasporedite 1/2 slatke skute. Ponovite zadnji korak. Posudu zategnite prozirnom folijom i stavite u frižider najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći. Izvadite desert i pospite ga kakaom u prahu kroz fino sito.
