Focaccia je nacionalni talijanski somun napravljen od pšeničnog brašna. U doslovnom prijevodu, focaccia je kruh pečen u ognjištu. Tradicionalni recept za focaccia sadrži samo 3 sastojka - vodu, maslinovo ulje i pšenično brašno.
Neophodno je
- - 350 g pšeničnog brašna
- - 250 ml vode
- - 160 g ribanog parmezana
- - 5 g kvasca
- - maslinovo ulje
- - gruba morska sol
- - 2 mlada luka sa začinskim biljem
- - nekoliko grančica cilantra i mente
- - češanj belog luka
- - sol i papar
Instrukcije
Korak 1
U duboku posudu prosijte brašno, dodajte sol, naribani parmezan i kvasac. Prokuhajte vodu i ulijte u tankom mlazu u posudu sa brašnom, sirom i kvascem. Ulijte malo maslinovog ulja i umijesite glatko elastično tijesto.
Korak 2
Oblikujte tijesto u oblik kuglice. Pokrijte je platnenom salvetom i odložite na sat vremena na toplo mjesto bez propuha. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte dva pravougaonika.
Korak 3
Razvaljane slojeve tijesta rasporedite na lim za pečenje, podmažite svaki sloj uljem i pokrijte krpom ubrusom 20 minuta, tako da tijesto lagano naraste. Zagrijte pećnicu na 210 stepeni i pecite podlogu od fokače 10-15 minuta.
Korak 4
Za pesto sos oljuštite i sitno nasjeckajte češnjak, operite i nasjeckajte luk. Isperite zelenilo mente i cilantra pod mlazom vode, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte. Pomiješajte pripremljeno začinsko bilje u posebnoj posudi, dodajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, sol i začinite paprom.
Korak 5
Poslužite, tortilje narežite na trokutaste komade, prelijte pesto umakom i pospite krupnom solju.
