Ovo divno gruzijsko jelo postaće izvrsno predjelo ne samo za vino, već i za tradicionalna ruska pića, kao i ukrasiti svečani stol i ostaviti neizbrisiv utisak na najsofisticiranije goste u kuhanju.
Neophodno je
-
- Patlidžan - 2 kom.;
- Orasi (oljušteni) - pola čaše;
- Luk - 1 kom.;
- Peršin - 1 svežanj;
- Pepper
- sol
- hmelj-suneli;
- Maslinovo ulje;
- Sjemenke nara - za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite patlidžan. Da biste to učinili, narežite ih uzdužno na kriške debljine 0,5 cm. Ulijte toplu vodu i ostavite da stoje 20 minuta da ostave gorčinu. Odaberite patlidžane sa sjemenkama srednje veličine, jer mogu ispasti, a kriške se raspasti. Ako želite, povrće možete oguliti. Ako je povrće pregusto, trake prepolovite na tanje tako da gotovi kiflice budu za jedan zalogaj. Pospite sol na svaku krišku. Patlidžane pržite u dobro zagrijanoj tavi sa svake strane dok ne porumene. Pustite da se višak ulja ocijedi stavljajući kriške na čiste kuhinjske krpe ili salvete.
Korak 2
Pripremite punjenje za kiflice. Da biste to učinili, zdrobite jezgre oraha, nasjeckajte peršin i nasjeckajte češnjak. Za nadjev je bolje koristiti obični peršin, a kovrčavi peršin za ukrašavanje gotovog jela. Izrežite luk, pržite na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Ohladite luk. Sve sastojke stavite u blender i dobro sameljite dok ne postanu glatki. Ako je pasta pregusta, razrijedite je sa prokuhanom vodom. Konzistencija tjestenine trebala bi biti slična gustoj pavlaci, važno je da se ne izlije iz gotovih kiflica. Pasti dodajte sol, biber i začine. Sve ponovo promiješajte.
Korak 3
Kad se patlidžani ohlade, stavite ih na dasku za rezanje ili veliku ploču. Na jedan kraj svake kriške stavite žličicu nadjeva i zarolajte u rolat. Uradite to sa svim kriškama patlidžana. Po želji svaku rolu možete učvrstiti čačkalicom ili posebnim ražnjićima.
Korak 4
Gotove kiflice stavite na veliku ravnu posudu u jednom sloju, ukrasite biljem i pospite sjemenkama nara. Poslužite rashlađeno uz crno vino i druga pića po izboru.
