Goveđa rebra su u kuhanju poznata kao svestran proizvod. Od njih se mogu pripremiti nevjerovatno ukusna, raznovrsna jela. Štoviše, ovo nisu samo divna pečena rebra s marinadom. Ova vrsta mesa daje izvrsna variva, supe, grickalice, pa čak i ćevape.
Goveđa rebra u umaku od rajčice: korak po korak recept
Trebat će vam:
- 1 kg goveđih rebara;
- 3 kašike l. slatki kečap;
- 140 g paste od paradajza;
- 1/4 čili paprike
- 2 kašike l. Sahara;
- 2 češnja belog luka;
- sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Isperite rebra i nasjeckajte na sitne komade. U lonac s vodom stavite sol i papar, prokuhajte vodu i stavite u nju rebra. Meso kuhajte 8-9 minuta na jakom ključanju. Izvadite rebra iz vode, ostavite da se ohlade.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte pastu od paradajza i slatki kečap. Dodajte nasjeckani češnjak, sjeckanu čili papričicu. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte šećer i temeljito promiješajte sve sastojke.
Trljajte marinadu preko rebara sa svake strane. Prelijte preostali sos preko vrha. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 8 sati.
Stavite marinirana rebra u tavu, prelijte preostalom marinadom i dinstajte na vatri dok ne omekšaju. Ispada vrlo sočno, ukusno i nježno jelo. Goveđa rebra poslužite u umaku od rajčice uz bilo koji prilog i domaći hljeb.
Goveđa rebra s gljivama u crnom vinu
Trebat će vam:
- 2 kg goveđih rebara;
- 1 čaša jake mesne juhe;
- 1 čaša suvog crnog vina;
- 40 g paste od paradajza;
- 90 ml maslinovog ulja;
- 230 g slanine;
- 330 g vrganja;
- gruba kamena sol;
- mljeveni crni biber;
- suvog belog luka.
Rebra grubo nasjeckajte i pospite kamenom soli i paprom s obje strane. Ruke dobro utrljajte ove začine u meso. Marinirajte rebra najmanje 15 minuta.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Pržite rebra s obje strane dok ne porumene.
Na rebra dodajte paradajz pastu, suhi češnjak po ukusu. Ulijte vino i pomiješajte sastojke, pirjajte sve zajedno 15 minuta.
Prelijte mesnu juhu preko rebara. Pokrijte tavu folijom i stavite u rernu da se peče 70 minuta na srednje jakoj vatri.
Narežite slaninu na tanke trake i pirjajte na jakoj vatri na malo ulja. Pruge bi trebale biti hrskave. Šampinjone prepolovite i pržite na slanini.
Izvadite kuhana rebra iz rerne i prebacite meso na zaseban tanjir. Zatamnite sadržaj posude dok se ne zgusne. Procijedite rezultirajući umak kroz fino sito.
Dok su rebra vruća, stavite ih u posude za posluživanje. Na vrh stavite pržene vrganje i hrskave komade slanine. Prosuti sos prelijte i poslužite.
Goveđa rebra u karameli
Trebat će vam:
- 2,5 kg goveđih rebara;
- Umak od paradajza od 160 ml;
- 2/3 šalice tamnog piva
- 2 kašike l. vinski bijeli ocat;
- 2 kašike l. ljuta senf;
- 4 kašike l. Worcester umak;
- 40 g tečnog meda;
- mljeveni crni biber;
- morska sol;
- maslinovo ulje.
Operite, narežite na dijelove i osušite rebra papirnatim salvetama. Komade začinite paprom i solju, snažno utrljavajući začin u meso.
Zagrijte rernu na 90 stepeni. Prelijte rebra maslinovim uljem i stavite u posudu otpornu na pećnicu, obloženu sa nekoliko slojeva folije, sjajnom stranom prema gore. Stavite meso u pećnicu na 7-8 sati.
Skuhana rebra prebacite u nauljeni lim za pečenje. U tavu ulijte preostali sok. Dodajte mu obje vrste umaka, pivo, med, senf i ocat, po potrebi dodajte sol. Promiješajte sastojke i kuhajte dok ne postane gusto na laganoj vatri.
Izlijte pripremljena rebra na lim za pečenje sa rezultujućim umakom. Pecite ih u pećnici na 190 ° C oko 30 minuta. Sočno karamelizirano jelo poslužite uz bilo koji prilog.
Goveđa rebra u sporom štednjaku
Trebat će vam:
- 730 g goveđih rebara;
- 1,5 čaše prečišćene vode;
- 70 g domaće adžike;
- 2 luka;
- suncokretovo ulje;
- fina sol po ukusu.
Isperite rebra pod mlazom vode i oštrim nožem ih izrežite u pojedinačna rebra. Utrljajte finu sol rukama u mesnu kašu. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće.
Stavite polovinu nasjeckanog luka u posudu multivarke. Prelijte suncokretovim uljem. Stavite pripremljena rebra na vrh. Namažite ih adjikom, a na to prelijte preostalim lukom.
Napunite sve komponente pročišćenom prokuhanom vodom. Zatvorite multivarku i uključite režim pirjanja, postavljajući vrijeme na 80-90 minuta. Nakon što aparat završi s radom, ostavite posudu da se krčka na automatskom zagrijavanju još 30 minuta. Mekana nježna rebra poslužite vruća.
Teleća rebra s mrkvom i bijelim grahom
Trebat će vam:
- 9-10 velikih telećih rebara;
- 3 mrkve;
- 1 konzerva paradajza u vlastitom soku (420 g);
- 1 konzerva bijelog graha iz konzerve
- 5-6 čena belog luka;
- maslinovo ulje ili drugo kvalitetno biljno ulje;
- sol i začini za govedinu po ukusu.
Tretirajte rebra, isperite i trljajte goveđom začinskom soli. Pecite rebra na odgovarajućem podešavanju multivarka. Meso kuhajte s otvorenim poklopcem, redovno okrećući komade dok ne porumene.
Ogulite mrkvu i narežite na kriške, nasjeckajte češnjak. Rajčice grubo nasjeckajte u vlastitom soku, uklanjajući kožu.
Stavite mrkvu, beli luk i paradajz u posudu multivarke do rebara, zajedno sa sokom iz staklenke. Grah iz konzerve sipajte na isto mesto bez tečnosti. Promiješajte i dodajte sol po ukusu.
Podesite režim pirjanja na 50 minuta. Optimalna temperatura je 150 ° C. Rebra prema ovom receptu su vrlo nježna u mirisnom sosu.
Goveđa rebra pečena u kvasu
Trebat će vam:
- 1 kg goveđih rebara;
- 2 zrela paradajza;
- 430 ml kvasa dvostruke fermentacije;
- 1 luk;
- 4 kriške raženog kruha;
- 1,5 kašičice kim;
- 5 komada. karanfili;
- biljno ulje;
- sol i mješavina začina za meso.
Narežite paradajz i luk na polukrugove. Narežite kruh na debele kratke kockice i osušite na suvoj tavi ili na plehu u pećnici.
Meso nasjeckajte na dijelove rebra, posolite i naribajte začinima. Zagrijte biljno ulje u kotlu i na njemu pržite pripremljena rebra dok ne dobiju lijepu koru.
Uklonite govedinu, a na preostaloj masnoći pržite luk i kriške kruha 3-4 minute. Zatim na njih stavite kriške paradajza, karanfilić, sjemenke kima, posolite i kuhajte dok paradajz ne počne aktivno ispuštati sok. Nakon toga vratite rebra u kotao i ulijte kvas.
Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte posudu 60-70 minuta. Paprikaš poslužite vrući s brokulom ili kuhanim krompirom.
Začinjeni ćevap od goveđeg rebra
Trebat će vam:
- 750 grama goveđih rebara;
- 3 kašike l. suncokretovo ulje;
- 2 kašike l. vinski ocat;
- prstohvat kima i korijandera;
- 3-4 češnja češnjaka;
- začini, sol i svježe začinsko bilje.
Isperite rebra i nasjeckajte na dijelove. Pretvorite zelje zajedno sa češnjama češnjaka u homogenu masu u posudi blendera. Dodajte sol, začine, suncokretovo ulje i vinsko sirće. Sve sastojke dobro umutite.
Prekrijte pripremljena rebra rezultirajućom zelenom masom sa svih strana i stavite u frižider 3-4 sata. Ali ako imate vremena, meso je bolje marinirati preko noći.
Stavite govedinu na rešetku i pecite na vrućem uglju dok se ne skuha. Tokom postupka povremeno preokrenite rebra. Dimljeno jelo poslužite uz vrući kečap i kotlete od svježeg povrća.
Bečka supa sa goveđim rebrima
Trebat će vam:
- 1,5 kg goveđih rebara;
- 3 kosti mozga;
- 1 kg goveđeg prsa;
- 2 mrkve;
- 1/4 korijena celera;
- 1 luk;
- 1 korijen peršuna;
- 1 sveža peršin
- 2 mala paradajza;
- 2 lista lovora;
- aleve paprike i soli po ukusu.
Pripremite meso. Stavite moždane kosti na dno duboke šerpe. Na to stavite oprana i nasjeckana rebra. U posudu dodajte velike komade goveđeg prsa. Sve napunite vodom i kuhajte 4,5-5 sati na vrlo laganoj vatri. U tom procesu obavezno uklonite pjenu.
Napravite povrtnu osnovu za svoju supu. Narežite paradajz, mrkvu, korijen celera na male kriške. Luk prepolovite u koži i ispržite rez dok ne porumeni.
Stavite sve pripremljeno povrće sa kuhanim mesom. Posolite juhu, stavite lavrushku, zrna bibera, peršin i prokuhajte smjesu još sat vremena. Zatim uklonite lovorov list, luk i korijenje. Ostavite juhu da odstoji preko noći.
Ragu od goveđih rebara sa rustikalnim povrćem
Trebat će vam:
- 500 grama goveđih rebara;
- 250 grama oljuštene tikve;
- 4 krompira;
- 6 cvatova brokule;
- 200 grama boranije;
- 3 čaše stolnog vina;
- sol, biber, začinsko bilje i suvi začini po ukusu,
- 3 češnja belog luka.
Očistite goveđa rebra od filmova i tetiva, isperite. Buču iseći na velike komade. Preklopite rebra i bundevu u jednu posudu, posolite, dodajte začine i prelijte vinom. Ostavite sve da se marinira 3 sata.
Za to vrijeme pripremite ostatak povrća, po potrebi ogulite i nasjeckajte krompir, brokulu, grah. Ocijedite marinadu, goveđa rebra i bundevu i stavite u posude za pečenje. U svaki lonac stavite pripremljeno povrće i ulijte 150 ml vode.
Jelo pecite u pećnici u poklopljenim loncima 1 sat. Domaći paprikaš od goveđeg rebra poslužite vrući sa začinskim biljem, pavlakom i belim lukom.
Goveđa rebra pečena u rukavu
Trebat će vam:
- 600 grama goveđih rebara;
- 300 grama krompira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- sol, biber, grančica ružmarina po ukusu.
Oljuštena, oprana i razdeljena rebra posolite i popaprite. Luk i šargarepu narežite na kriške i dodajte rebrima, ostavite sve pola sata.
Ogulite krompir i isecite na velike komade. Stavite svo povrće s rebrima i grančicom ružmarina u rukav za pečenje, čvrsto ga zavežite.
Protresite čvornati rukav tako da se svi sastojci iznutra dobro izmiješaju. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta. Gotova pečena rebra poslužite uz povrće, dobro će se slagati s laganim salatama, kiselim krastavcima ili pečurkama.
