Luk se često koristi u toplim i hladnim jelima. Da biste ovo povrće mogli sigurno dodati u salatu, trebat ćete ga riješiti poslovične gorčine. U tu svrhu luk se popari vrućom vodom ili mješavinom vode, sirćeta i začina.
Neophodno je
-
- luk;
- voda;
- stolni ocat;
- Lovorov list;
- zrna bibera.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite ljusku sa luka. Oljušteni luk narežite na kolutiće ili kockice. Da biste spriječili da esencijalna ulja sadržana u ovoj biljci nadražuju oči, stavite posudu s hladnom vodom blizu daske za rezanje i povremeno navlažite nož.
Korak 2
Stavite nasjeckani luk u cjedilo i brzo ravnomjerno prelijte kipućom vodom cijelu površinu nasjeckanog povrća. Proces oparenja ne bi trebao trajati duže od jedne i pol minute.
Korak 3
Isperite luk ohlađenom prokuvanom vodom. Brzina takve obrade omogućit će vam da sačuvate neke hranjive sastojke zbog kojih je ovo povrće toliko cijenjeno.
Korak 4
Crveni slatki luk ne smije se popariti prije dodavanja u salatu. Čak i ako naiđete na povrće oštrog ukusa karakterističnog za slatke sorte uzgajane u srednjoj traci, namočite ga u stolni ocat. U suprotnom, luk će promijeniti boju.
Korak 5
Nakon brzog tretiranja kipućom vodom, luk namijenjen za salate ne može se isprati hladnom vodom, već natopiti octom. Za postupak na ovaj način usitnjeni luk prelijte kipućom vodom, lagano protresite cjedilo da se riješite viška vode i stavite povrće u posudu s caklinom, porculanom ili staklom.
Korak 6
Nalijte stolni ocat sobne temperature na luk i ostavite da odstoji petnaest minuta. Nakon što iscedite tečnost, od prerađenog proizvoda napravite grickalice. Luk treba sjeći i opariti neposredno prije kuhanja.
Korak 7
Mirisni luk za riblje salate ispasti će ako ga počastite vrućom marinadom. Da biste pripremili takvu tečnost, dodajte lovor u kipuću vodu, nekoliko graška crnog bibera i ulijte sirće. Vruću smešu prelijte nasjeckanim lukom i namačite dvadeset minuta. Nakon što se tekućina ocijedi, luk možete staviti u salatu.
