Kada kupujete svježeg šarana, posebna se pažnja posvećuje škrgama, one bi trebale imati različite nijanse crvene i ne bi trebale biti ljepljive. Oči moraju biti bistre. Šaran svježeg šarana je elastičan i vlažne ljuske, bez dodatnih oštećenja. Svježi šaran je vrlo nježna i vrlo ukusna riba. Ako probate barem jednom, svidjet će vam se zauvijek. I lako ga je kuhati.
Da biste pripremili ovo jelo, morate uzeti:
- 1 šaran težak 1-1,5 kg,
- 0,5 šalice maslinovog ulja
- 0,5 šolje pšeničnog brašna,
- sol,
- crna i crvena mljevena paprika po želji.
Način kuhanja:
Uzmi ribu, ukloni ljusku, ukloni iznutrice, odsjeci glavu, sve peraje. Uklonite sve kosti i greben. Prerađeni file narežite na komade od 4 cm. Uzmite oštri nož i napravite ureze na komadima ribe, pospite solju, mljevenim biberom i stavite u posudu od cakline na hladno mjesto na pola sata.
Pripremite posudu za prženje ribe, prelijte uljem i zagrijte.
Kuhane komade fileta sada upijajte upijajućim papirom, umočite u pšenično brašno s obje strane i pržite u loncu ili dubokoj tavi. Nakon što naši komadi s obje strane dobiju lijepu rumenu boju, smanjite vatru i dovedite prženje do kraja.
Kao prilog vrlo dobro odgovaraju i kuhana riža i krompir. Ribu poslužite uz lijepo nasjeckane zrele crvene rajčice, krastavce, papriku i peršin. U međuvremenu, o tome nema potrebe brinuti."
Prijatno!
