Osvježavajuće gruzijsko piće odavno je poznato u svojoj domovini, a sada je prepoznato u cijelom svijetu. Zbog prisustva biljke estragona u receptu, jedinstvenog je ugodnog okusa i ljekovitih svojstava.
Gazirana limunada
Da biste napravili limunadu, trebate uzeti 40 g svježeg estragona i temeljito ga isprati u tekućoj vodi. Ako je estragon dostupan, možete sigurno pripremiti piće iz njega, jer su jedno te isto. Ispostavilo se da Francuzi ovu biljku već dugo koriste u kuhanju i nazivaju je malim zmajem, što na francuskom zvuči kao "estragon".
Tada sušeni estragon trebate usitniti oštrim nožem. Možete propustiti zelje kroz blender, uzimajući zelenu biljnu kašu na izlazu, ali tada će polovina potrebnog ljekovitog soka ostati na zidovima tikvice. Stoga, nakon mljevenja, obavezno operite posudu s malom količinom vode. Tada će ovu tečnost trebati koristiti u receptu.
Dva limuna i kreč, oprani i obrisani suvim, moraju se prepoloviti. Sokovnikom iscijedite sok iz agruma. Šećerni sirup se skuva od 300 g šećera i vode kojom je blender ispran. Prije dodavanja svježe cijeđenog soka od limunovog voća, obavezno ohladite sirup na sobnoj temperaturi. Tokom toplotne obrade vitamin C gubi sva korisna svojstva.
Jedan i po litar gazirane vode ulije se u dvolitrsku plastičnu bocu kako bi usitnjeni estragon kroz vrat progurao u slobodan prostor. Tu se sipa i mješavina soka sa sirupom i kiselom vodom koja se koristila za pranje posuđa. Boca, dobro zatvorena poklopcem, stavlja se na tamno, hladno mjesto 2-4 sata. Prije posluživanja procijedite limunadu kroz cjedilo i gazu. Smeđi šećer ili nekoliko kapi cikorije mogu se koristiti kako bi napitak dobio ugodnu boju čaja.
Infuzija estragona
Drugi način pripreme ovog osvježavajućeg napitka razlikuje se po tome što se ne koristi gazirana tečnost, već se odvar pravi na bazi obične vode za piće. Potrebno je skuhati sirup od jedne i po čaše šećera i pola litre tečnosti. Ulijte ostatak vode u šerpu i prokuhajte.
Od dva limuna i jedne limete odsijecite s obje strane za 2 cm. Uzmite 40 g estragona, usitnite ga zajedno s odsječenim krajevima limuna i limete, sve bacite u vruću, ali ne kipuću vodu. Ostavite sadržaj posude da se ulije na toplom mjestu ispod poklopca 2-4 sata.
Sve što je ostalo od limete i limuna izrezano je u tanku, lijepu plastiku. Ohlađenu infuziju potrebno je procijediti kroz sito s gazom i pomiješati sa šećernim sirupom. Zatim u to stavite kriške citrusa. Prilikom posluživanja, u čaše možete baciti list peperminta.
