Kavkaska jela nisu samo ukusna, već i zdrava zahvaljujući upotrebi velike raznolikosti zelenila. Oduševite svoje najmilije počastivši ih divnim jelom - osetijskom pitom sa začinskim biljem i sirom. Za njegovu pripremu potrebni su vam najjednostavniji sastojci i malo slobodnog vremena.
Zagrijte 50 g putera. U pola čaše ugrijanog (ali ne vrućeg) kefira razrijedite 2/3 žlice suhog kvasca. U drugu čašu ulijte pola čaše kefira i u njoj rastvorite 1/2 kašičice soli. U odgovarajuću posudu sipajte dve čaše prosejanog brašna, napravite udubljenje i u nju ulijte sav kefir, dodajte zagrejano ulje i dobro izmešajte. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 2 sata. Ako se ranije pojavio, malo ga naborajte i pustite da stoji dalje, to će mu dati sjaj.
Jedan od glavnih sastojaka osetske pite je zelje. Možete koristiti zeleni luk, kopar, peršin, celer, timijan, ružmarin itd. - trebat će vam oko 300 g raznog bilja. Kratko prije nego što je tijesto gotovo, operite bilje i sitno nasjeckajte. Dodajte 150 g Adyghe sira i 100 g pavlake, dobro promiješajte. Nadjev za pitu je spreman.
Izlijte odgovarajuće tijesto na pobrašnjeni stol i umijesite s malo brašna. Ruke je bolje podmazati malom količinom suncokretovog ulja. Zamiješeno tijesto podijelite na dva dijela u omjeru 2: 1. Iz prvog (većeg) dela tijesta razvaljajte gustu palačinku i njome prekrijte tiganj za tart. Veličina palačinke treba biti takva da pokriva dno kalupa i njegove stranice.
Stavite fil na prvu palačinku (u obliku), ravnomerno ga rasporedite. Iz ostatka tijesta razvaljajte drugu palačinku, stavite je na tortu i spojite rubove obje palačinke u krug. Napravite malu rupu u centru da para iscuri. Torta se može ukrasiti tankim trakama tijesta, postavljenim poprečno na vrh u obliku mreže.
Osetijsku pitu treba peći 20-25 minuta u već zagrijanoj rerni na temperaturi od 200 ° C. Spremnost vizuelno provjerite prema boji gornje kore, trebala bi biti apetizirajuće rumene boje, ali ne izblijedjela ili izgorjela. Nakon što izvadite tortu iz pećnice, premažite je vanilom maslacem da dodate sjaj. Nakon toga, pustite da se ohladi 15 minuta, pokrijte peškirom i poslužite. Rupu u sredini torte možete ukrasiti s nekoliko grančica zelenila.
