Mnogi ljudi vjeruju da pravilna prehrana uglavnom ovisi o odabiru namirnica - trebale bi biti s malo masnoće, ne bi trebale sadržavati puno kalorija itd. Međutim, čak i pileća prsa mogu biti štetna ako se ne kuhaju pravilno.
Kako pravilno kuhati hranu
Odabir pravog načina kuhanja, slijedeći savjete nutricionista. Ali prvo - kako im se ne savjetuje da kuhaju:
- prženje povećava sadržaj kalorija, osim toga, kada se zagriju duže od 4 minute, masti ulja pretvaraju se u formulu transmasti i opasne su za kardiovaskularni sistem tijela. Kao rezultat - skleroziranje krvnih žila, posebno mozga.
- kaljenje se takođe ne smatra korisnim - dugotrajno izlaganje visokim temperaturama dovodi do gubitka korisnih svojstava i uništava strukturu vlakana. Trenutno se ugljikohidrati razgrađuju do glukoze, što je štetno za one koji imaju prekomjernu težinu. Žitarice se također razgrađuju na glukozu, što rezultira time da osoba nije potpuno zasićena i brzo počinje osjećati glad.
Kako pravilno kuhati?
Tijekom kuhanja ne koristi se ulje, što znači da se sadržaj kalorija u proizvodima ne povećava. Uz to, kuhani proizvod tijelo lako i brzo apsorbira, koje prima sve korisne mikroelemente.
Nijanse:
- ako kuhate meso, onda je bolje ocijediti prvu juhu, jer kada se obrađuje na visokoj temperaturi, iz nje izlaze soli metala i otrovni elementi (i oni mogu biti tamo).
- prilikom kuhanja povrća, bolje je ne kuhati ga, ostavljajući ga malo vlažno - na taj način će se sačuvati više hranjivih sastojaka. To se lako postiže pirjanjem uz zatvaranje poklopca na maksimalnoj vrućini i minimalnoj količini vode.
- pire juha u ovom smislu pobjeđuje, jer se povrće kuhano do pola kuhano može slomiti miješalicom da sačuva vlakna i vitamine.
- žitarice također trebate skuhati u maloj količini vode, tako da ne morate ispuštati višak juhe, jer u nju tokom kuhanja prelaze vitamini grupe B.
Jedan je od najuspješnijih načina kuhanja jer čuva hranjivu vrijednost mesa i povrća. Ne koriste ulje na pari - to je plus, sva su jela meka i sočna - to je još jedan nedvojbeni plus, a činjenica da su i niskokalorična samo je pobjeda. Nutricionisti su sigurni da je osoba bolje zadovoljna takvom hranom.
Ova metoda ima jedan nedostatak - hrana na pari djeluje prljavo. Međutim, sada postoji toliko različitih začina i umaka da lako možete pobijediti ukus jela.
Ovim načinom kuhanja čuva se okus, boja, oblik, tekstura i kvalitet hrane. Štoviše, ovaj način kuhanja ne zahtijeva mnogo pažnje: piletinu i povrće smo stavili u pećnicu i ostavili da rade druge stvari. A povrće nakon pečenja je vrlo ukusno i sočno - posebno korjenasto povrće sa svojim izvornim ukusom.
Istina, interne masnoće prilikom pečenja mesa nisu korisne za sve i ne doprinose gubitku kilograma, međutim, tvari u proizvodu su očuvane.
Nutricionisti ne pozdravljaju pečenje u posebnom "rukavu", jer kada se zagrije, plastika može osloboditi otrovne tvari. Folija je u ovom smislu mnogo sigurnija.
Samo bez otvorene vatre - to kažu nutricionisti. Bolje je da to bude aparat za vazduh, u kojem proizvod neće biti ugljenisan, nego će zadržati sve sokove i hranjive sastojke.
Mnogi su navikli na teflon presvučene tave koje se mogu pržiti bez ulja. Međutim, nakon nekoliko godina ta jela postaju štetna: kroz nevidljive pukotine u teflonu oslobađaju se kancerogeni. Stoga se posude od lijevanog željeza smatraju sigurnijima. Dokazana metoda prženja bez ulja je sljedeća: u tavu stavite papir za pečenje, a na vrh mesa ili povrća - tako da hrana neće izgorjeti. Postoji i drugi način: tavu malo zagrijte, u nju sipajte nasjeckani luk, posolite i promiješajte. Pirjati na laganoj vatri dok ne stvori sok. Tada možete dodati ostale sastojke.
