Prava pupoljak priprema se s mesnim delicijama, kiselim krastavcima, maslinama ili kaparima i ima kiselkasto-slano-začinski ukus. Takođe, ovom riječju se naziva jelo od kupusa, koje se prvo prži, a zatim dinsta s paradajz pastom.
Montažne mesne mešalice
Solyanka je tradicionalno rusko jelo. Kuha se ne samo u mesu, već i u juhi od ribe i gljiva. Mesna mečulja je uspješna kombinacija juhe od kupusa (kupus, pavlaka) i kiselih krastavaca (krastavci, krastavci). Ali kupus se ne pojavljuje u svim receptima. Sastojci za pravu mešanicu su raznoliki, sastoji se od:
- 500 g dimljenih mesnih delicija (prsa, šunka, slanina, salama);
- 500 g pilećih prsa;
- 2,5 litre vode;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 3 kisela krastavca;
- 100 g salamure ili soka od pola limuna;
- 30 g biljnog ulja;
- 2 žlice. paradajz pasta;
- 100 g maslina;
- 2 lista lovora;
- 1 limun;
- 1 kašičica Sahara;
- kajmak;
- zelje, malo soli, mljeveni biber.
Isperite dojku, stavite je u lonac, napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Kad je juha blizu ključanja, uklonite pjenu šupljikavom žlicom, smanjite vatru na najnižu. Kuvajte piletinu 35 minuta. Trenutno pripremite pečenje. Da biste to učinili, oljuštite luk, isecite na pola prstena, prerežite ih na pola ili na 4 dela. Šargarepu naribajte krupno. Stavite povrće u šerpu sa uljem. Pržite dok lagano ne porumeni, dodajte pastu od paradajza i krastavce narezane na kvadrate. Držite na vatri uz miješanje još 5 minuta. Ulijte čašu pilećeg temeljca iz šerpe, dinstajte 7 minuta.
U to vrijeme izvadite dimljeno meso i narežite ga na kockice. 10 minuta prije kraja kuhanja juhe dodajte joj lovorov list. Maknite s vatre, uklonite dojku. Kad se ohladi, nasjeckajte ga sitno. Ako je juha mutna, procijedite je kroz trostruki sloj gaze. Ako ne, ostavite to tako. U to stavite nasjeckano meso, piletinu, prženje, dodajte sjeckane masline. Ulijte salamuru ili sok od pola limuna. Pustite da mečetina zakipi. Kuhajte ga 10 minuta. Prilikom posluživanja u svaki tanjir stavite krug limuna, kašiku pavlake i sitno nasjeckano bilje.
Kupus solyanka
Takvo jelo je jednostavnije pripremiti, za njega će vam trebati sve:
- 500 g kupusa;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 tbsp. paradajz pasta;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 70 g vode;
- sol, biber, začinsko bilje.
Nasjeckajte kupus na sitne tanke trake. Stavite je u prethodno zagrijanu šerpu gdje je ulje već sipano. Pržite uz povremeno miješanje 10 minuta. Stavite luk i šargarepu, nasjeckane kao u prethodnom receptu, i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte pastu od paradajza, pržite povrće još 3-4 minute.
Ulijte vodu, dodajte sol, biber, dinstajte zatvorenog poklopca 10-17 minuta (ovisno o vrsti kupusa). „Ljetne“vrste se pripremaju brže od „zimskih“. Kupus se dobro slaže s kobasicama. Izrežite 2-3 komada u krugove i stavite u posudu 7 minuta prije kraja kuhanja.
