Prije se jetra bakalara smatrala delikatesom, bilo ju je problematično pronaći u trgovinama. Sada je tako lako doći do konzerve hrane. Ali sama jetra bakalara je vrlo masna, teško ju je konzumirati u čistom obliku, ali dodatkom jaja, krompira, luka i drugih proizvoda dobivaju se ukusne salate.
U jetri bakalara ima mnogo korisnih mikroelemenata: cink, fosfor, magnezijum, natrijum, kalijum, jod, gvožđe, bakar. Bakar može pomoći tijelu kod upala, željezo povećava razinu hemoglobina. Jetra je korisna onima koji pate od povećanog zgrušavanja krvi jer sadrži heparin. U medicini se heparin koristi za normalizaciju zgrušavanja krvi.
Ali najvažniji sastojak jetre bakalara su nezasićene omega-3 kiseline, koje podržavaju normalan rad srca i smanjuju učinke holesterola. Stoga se jetra bakalara možemo nazvati nezamjenjivim proizvodom za aritmije.
Nedostatak vitamina u tijelu lako se nadoknađuje uključivanjem 30-40 g jetre bakalara u svakodnevnu prehranu.
Klasična salata od jetre bakalara uključuje kuhana jaja i zeleni luk. Ova salata je prelivena majonezom. Ali salatu možete napraviti bogatiju verziju sa sljedećim namirnicama:
- konzerva jetre bakalara;
- 400 g krompira;
- 200 g šargarepe;
- 100 g krastavaca;
- 4 jaja;
- biber, sol, majonez.
Krompir i šargarepu skuhajte u koži, ohladite i ogulite. Krompir narežite na male kockice, mrkvu - naribajte. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih, takođe naribajte. Uzmite ukiseljene ili ukiseljene krastavce narezane na kockice.
Kao preljev za salatu senf možete pomiješati s maslinovim uljem, solju, bilo kojim začinima i uljem jetre bakalara.
Ocijedite ulje iz konzerve, stavite jetru bakalara u posudu, zgnječite vilicom. U jetru dodajte krompir, šargarepu, krastavce i jaja, promiješajte. Pripremljenu salatu posolite i začinite majonezom.
Od jetre bakalara možete napraviti lijepu slojevitu salatu. Na primjer, vrlo zanimljiva verzija salate "Mimoza" s jetrom bakalara. Pokazalo se da je salata ukusna, nježne teksture, sjajno izgleda na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:
- 2 konzerve jetre bakalara;
- po 120 g maslaca, sira;
- 5 jaja;
- luk;
- majonez.
Kuhajte jaja, podijelite na bjelanjke i žumanjke, naribajte ih odvojeno. Ocijedite ulje iz staklenki s jetrom bakalara, jetru zgnječite vilicom. Rendati puter i sir, nasjeckati luk.
Kad kuhate, koristite lagano smrznuti maslac, tada ćete ga lako naribati.
Sad stavite salatu na posudu u slojevima: prvo bjelanjke, zatim sir, jetra bakalara, slojeve majoneze, maslac, luk, opet jetru bakalara, majonezu i pospite salatu žumanjcima odozgo. Pokrijte salatu prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro prožme.
Gotovu salatu možete dodatno ukrasiti maslinama, bilo kojim svježim začinskim biljem. Možete čak i pokušati staviti grančicu mimoze od nekih proizvoda na površinu salate. Sve sastojke salate možete rasporediti i slojevito u porcionirane posude za salatu kako bi gostima za stolom bilo ugodnije.
Ako krompir zamijenite kuhanom rižom, dobit ćete drugu verziju salate od jetre bakalara.
