Sočno i gusto meso bakalara izuzetno je hranjivo. Sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine, kao i nezasićene masne kiseline koje su izuzetno korisne za organizam. Ova riba je prilično dobrog okusa i može se koristiti za pripremu raznih jela. Posebno je nježan u umaku od pavlake.
Umutiti bakalar u pavlaci
Kada imate vrlo malo vremena za pripremu zdravog, zadovoljavajućeg i istovremeno ukusnog jela, bakalar možete dinstati s povrćem u pavlaci. Stvaranje takve poslastice traje samo 20 minuta. Za pripremu dvije porcije potrebne su vam sljedeće namirnice:
- 2 fileta bakalara;
- 2 krompira srednje veličine;
- 1 šargarepa;
- poriluk;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 4 aleve paprike graška;
- sol i crni biber po ukusu;
- ½ svežanj zelenog luka.
Ogulite krompir i šargarepu i narežite na kolutove koji nisu pretanki. Stavite na dno lonca ili lonca s teškim zidovima. Sol i biber malo. Odozgo posuti grubo nasjeckanim porilukom. Filete ribe operite i narežite na velike komade, položite na jastuk od povrća i posolite. Dodajte alevu papriku i sve napunite vodom sobne temperature - sastojke treba pokriti samo 1 cm. Stavite na vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite plamen, dinstajte ispod poklopca 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i kuhajte isto toliko vremena. Gotovo jelo rasporedite po tanjirima i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Dinstani bakalar s komoračem i timijanom
Kada želite uživati u profinjenijem jelu, bakalar možete dinstati u pavlaci s dodatkom škampa, vina i začinskog bilja.
Sastojci:
- 4 fileta bakalara;
- 250 g smrznutih škampa;
- 5 grančica majčine dušice;
- 3 kašike. žlice kiselog vrhnja;
- 3 kašike. žlice maslinovog ulja;
- 2 komorača;
- 2,5 čaše riblje čorbe;
- 150 ml suvog bijelog vina;
- sol po ukusu;
- zelje kopra;
- 2 lista lovora.
Škampe odmrznite na sobnoj temperaturi i ogulite. File bakalara narežite na sitne komade. Koromač narežite na tanke ploške i pržite ga u loncu na maslinovom ulju. U to ulijte belo vino i isparite do pola. Dodajte vruću riblju čorbu, a nakon nekoliko minuta dodajte kiselu pavlaku. Kad umak zakuha, dodajte komade škampa i bakalara. Začinite solju po ukusu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
Nakon predviđenog vremena dodajte lovorov list na samo nekoliko minuta. Zatim ga bacite i stavite grančice timijana u posudu. Maknite s vatre i pustite da se kuha ispod poklopca 5 minuta. Poslužite u dubokim zdjelicama, posutim peršunom. Kao prilog najbolje je poslužiti pečeni krumpir ili šparoge sa aromatičnim biljem. Pa, tako pripremljenu ribu treba oprati bijelim vinom.
