Prženi karasin u pavlaci neobično je ukusno jelo. Karas, pržen pod pavlakom, u pravilu se dovede na tavi. Međutim, ribu možete peći i u pećnici.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za kuhanje prženih karasa u pavlaci trebaju vam sljedeći proizvodi: 4-6 karasa, 2 glavice luka, 3 pileća jaja, 500 ml kisele pavlake, 5-6 kašika krušnih mrvica, 2 kašičice soli, svježi kopar ili peršin, 100 ml biljnog ulja.
Trupovi ribe se čiste od ljuske. Izrezavši trbuh, izvadite unutrašnjost, izrežite peraje i škrge. Kuhinjskim makazama rebrene kosti se režu i pažljivo uklanjaju. Uzdužno se reže duž leđa i uklanja se kičmena kost. Manjih kostiju možete se riješiti tako da napravite rezove u obliku krsta u obliku fine mrežice duž leđa. Pripremljeni karasaji operu se u tekućoj vodi i osuše papirnatim ubrusima.
Tako se prilikom prženja ribe biljno ulje ne prska, u tavu se ulije malo octa i zagrije dok tekućina potpuno ne ispari.
Recept za karasa u pavlaci
Trupovi se natrljaju solju i ostave na miru četvrt sata. Za to vrijeme možete pripremiti ostatak proizvoda. Luk se oljušti i sitno nasjecka. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim se luk prebaci na tanjir i ostavi da se ohladi.
Ohlađeni luk se pomeša sa razmućenim pilećim jajima. Trupovi križa valjaju se naizmjenično u smjesi od jaja-luka i mrvicama hljeba. Nakon zagrijavanja biljnog ulja na umjerenoj vatri, trupovi ribe prže se s obje strane dok ne porumene. Sa svake strane riba se prži 3-5 minuta.
Spremni šaran stavlja se u tavu, prelije kiselom pavlakom i dovede do pripravnosti na umjerenoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem. Preporučljivo je jelo dva puta prokuhati, ali ne i kuhati.
Prženi karasi u pavlaci ispadaju vrlo ukusni i aromatični ako jelo dovedete u pripravnost u pećnici. Riba se položi na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, prelije kiselom pavlakom i pošalje u pećnicu. Šaran se peče na temperaturi od 180-200 ° C, stavljajući lim za pečenje u gornji dio pećnice. Nakon 15-20 minuta grijanje se isključuje. Cruci bi trebali ostati u pećnici još 10 minuta kako bi se bolje zasitili vlastitim sokom.
Gotova riba se prebacuje u prelijepu ravnu posudu i ukrašava tankim kriškama limuna i sitno sjeckanim peršinom ili koprom. Karas, pržen u pavlaci, služi se vruć.
