Piletina je apsolutno svestrano meso. Piletina se peče, dinsta i prži, od nje se priprema bogata juha, salate, hladni zalogaji i punjenje pita. Uz to je vrlo hranjiv, ukusan i lako probavljiv. Da bi piletina postala pravi ukras vaše večere, savladajte neka originalna i zanimljiva jela.
Neophodno je
-
- Rolat od bijelog mesa:
- 2 pileća fileta;
- 2 lista bijelog kupusa;
- 2 žlice svježeg sira;
- 2 kriške dimljene šunke;
- sol
- biber.
- Punjena piletina:
- 1 mala pileća trup (450-500 g);
- 15 g putera;
- pola luka;
- 1 češanj belog luka;
- 50 g suvih šljiva;
- 50 g suhe kajsije;
- 25 g grožđica bez sjemenki;
- 1 mala jabuka;
- 25 g mljevenih badema;
- 50 g mrvica kruha;
- 3 kašike portskog vina;
- korica pola limuna;
- šaka sitno nasjeckanog zelenila (peršin
- kovnica);
- 1 prepeličje jaje;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pokušajte sa bijelom pilećom rolatom. Ukus je i vruć i hladan. Uklonite filmove i masnoću s fileta. Stavite komad na dasku i oštrim nožem prorežite najdeblji dio, a zatim otvorite file poput knjige. Stavite komad između dva sloja celofana i razvaljajte ga na vrhu oklagijom.
Korak 2
Listove kupusa uronite u kipuću vodu, izvadite i odrežite debele žile. Ostatak sitno nasjeckajte, dodajte svježi sir, sol i papar. Na komade filea stavite krišku šunke i smjesu od skuta i kupusa. Komad celofa uvaljati punjeni file u rolat.
Korak 3
Zamotajte kolut u list folije i zavežite ga čvrstim koncem. Stavite kiflice na lim za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na 20 minuta. Uklonite foliju, svaki kolut isecite na nekoliko delova. Poslužite toplo ili hladno, uz zelenu salatu i domaću majonezu.
Korak 4
Cijela punjena piletina savršena je za nedjeljni ručak ili svečanu večeru. Uklanjanje kostiju potrajat će, ali ovo će jelo ostaviti sjajan dojam na dom i goste. Trup položite briškulom prema dolje i isecite duž kičme. Ivicom noža odvojite meso s obje strane grebena. Prorezati zglobove krila i nogu bez odvajanja udova. Odrežite meso s rebara i uklonite rebaru. Vrhom noža pažljivo uklonite kosti s nogu.
Korak 5
Pripremite mleveno meso. Narežite pola luka na male kockice, dodajte nasjeckani češanj bijelog luka i pirjajte na maslacu. Kombinirajte suve šljive, suhe kajsije, grožđice, sitno nasjeckane oljuštene jabuke, mrvice bijelog hljeba, mljevene bademe, naribanu koricu pola limuna, mente, peršuna, prepeličjeg jajeta, luku, sol i papar. Dodajte prženi luk i beli luk i dobro promešajte.
Korak 6
Stavite meso na dasku za rezanje, a mljeveno meso stavite na sredinu dojki da biste stvorili gustu kobasicu. Zarolajte labave ivice tako da potpuno sakriju punjenje. Trebali biste imati uredan paket. Da se ne bi otvorio, omotajte trup debelim koncem, praveći nekoliko zavoja. Nemojte stezati konac, inače će se piletina deformirati.
Korak 7
Stavite piletinu na rešetku iznad lima za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni oko sat vremena. Izvadite meso iz pećnice, pričekajte 10 minuta i narežite na ujednačene kriške. Poslužite s krutonima od bijelog hljeba i potočarke.
