Piletina se može pržiti, kuvati, dinstati, peći. Hladna predjela i jela od želea pripremaju se od mesa peradi. Pileće meso dobro upija ukus i aromu začina u kojima se kuha. Bijelo pileće meso je dijetetsko i odrasli i djeca ga lako apsorbiraju.
Neophodno je
-
- pileća butina
- cijela piletina
- sol
- biber
- bijeli luk
- paradajz pasta
- puter
- paradajz
- konjak
- zelje
- Champignon
Instrukcije
Korak 1
Pileća butina u foliji.
U posudi pomiješajte nekoliko čena belog luka, provučenih kroz prešu, 2 žlice. kašike paste od paradajza, jedan korijen peršina, nariban na sitnoj ribežu. Začinite solju i paprom po ukusu. Ovom smjesom premažite pileća butina. Stavite svaki komad piletine na poseban komad folije. Pospite nasjeckanim porilukom i stavite par krugova paradajza na vrh. Čvrsto umotajte foliju da mesni sok ne iscuri. Umotane komade piletine stavite na lim za pečenje i stavite u rernu. Pecite 50 do 60 minuta.
Korak 2
Piletina u rukavu.
Posolite pileću trup izvana i iznutra. Iscijedite sok od pola limuna na dlan. Zgnječite pticu ovim sokom. Odrežite pileću mast i stavite je u trup. Pomiješajte 2 žlice. kašike maslaca s nasjeckanim peršinom i koprom. Smjesu stavite u pileći trbuh. Zamotajte piletinu u rukav, stegnite krajeve rukava, zapecite piletinu u pećnici. 10 minuta prije kuhanja napravite nekoliko proboja u rukavu nožem ili vilicom tako da piletina dobije zlatnu koru. Dobiveni mesni sok ocijedite iz rukava u malom loncu, dodajte vrhnje i prokuhajte za ukusan umak.
Korak 3
Pileća pašteta.
Skuvati celu piletinu sa začinima. Ulijte pileću juhu u posudu, zatvorite je poklopcem i zamrznite. Izvadite juhu kad vam zatreba. Skinite kožu s piletine. Odvojite meso od kostiju. Piletinu provucite kroz mlin za meso. U posebnoj posudi istucite 200 g maslaca, ½ kašičice soli, 1 žlica. kašika rakije. Kombinirajte piletinu i maslac. Smjesu temeljito utrljajte.
Korak 4
Pileće polpete sa pečurkama.
Dva pileća fileta provucite kroz mlin za meso. Potopite dva komada bijelog hljeba u mlijeko ili vodu, iscijedite i prođite kroz mlin za meso zajedno s mljevenom piletinom. 200 g šampinjona sitno nasjeckajte i dinstajte u loncu 10 minuta. Dodajte 2 žlice. kašike pavlake, posolite i prokuhajte. Stavite mljevenu piletinu na dlan, u sredinu mljevenog mesa stavite kašiku nadjeva od gljiva. Savijte dlan tako da se rubovi mljevenog mesa spoje. Uštipnite ivice i premažite kolače u prezli. Pržite na vrućem ulju.
