Lavash je jermenski tanak hleb. Nacionalni armenski lavaš peče se u toniru - ovo je peć sagrađena u dubini zemlje, zidovi peći obloženi su posebnim opekama. Peći Tondyr pojavile su se u davnim vremenima. Armenski lavaš možete napraviti i kod kuće koristeći uobičajeni lim za pečenje ili posudu od lijevanog željeza.
Neophodno je
-
- 1 čaša tople vode;
- 1 kašičica suhog kvasca;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 kašičica soli (bez slajdova);
- 0,5 kašičice šećera;
- 2,5 šolje brašna.
Instrukcije
Korak 1
Lavaš se peče na zidovima tonyra. Razvaljani komadi tijesta težine 500 grama bacaju se iz ruke u ruku, istežući tijesto do željene debljine. Gotov tanki sloj tijesta navlači se na poseban eliptični jastuk i brzim pokretom ruke kolač se prebacuje na zidove tonera i ostavlja da se peče tri minute. Moderna mlada generacija počela je graditi posebne električne peći sa metalnim pločama i prijenosnim glinenim malim tonerima, čime je pojednostavljena tehnologija pečenja lavaša.
Korak 2
Otopite suvi kvasac u toploj vodi. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Dodajte brašno, postepeno prosijano kroz sito, i zamijesite elastično tijesto. Mijesite tijesto dvije minute. Zatim premjestite tijesto u podmazanu šalicu, pokrijte ga papirnatim ubrusom i pustite da odstoji jedan sat.
Korak 3
Zamijesite odgovarajuće tijesto i podijelite na oko deset dijelova (broj dijelova ovisi o veličini tepsije). Tijesto razvaljajte u kuglice, pokrijte ih folijom, pustite da odstoje još pet minuta.
Korak 4
Na površinu stola sipajte brašno, stavite lepinu tijesta i razvaljajte u tanki sloj, debljine ne više od 2 milimetra.
Korak 5
Zagrijte suvu tavu. Nikada ne dodavajte ulje!
Korak 6
Prenesite tortilju u tavu. Ako je torta veća od veličine posude, višak tijesta možete rasporediti po stranama posude.
Korak 7
Pecite po nekoliko sekundi sa svake strane. Kad pita hljeb pobijeli, a na njemu se pojave rumene točkice, odmah ga preokrenite. Što duže pečete, bit će sušnije, zato nemojte prekuhati pita kruh.
Korak 8
Skuvani pita kruh preklopite u hrpu, odmah ga pokrijte čistim peškirom, tako da će malo omekšati. Lavash se može jesti kao hljeb i od njega se prave shawarma, kiflice i druge vrste grickalica. Prijatno!
