Umak je idealan za sve žitarice, tjesteninu. Odlično se slaže s pireom od krompira, može se koristiti kao umak za predjela. Za velike ljubitelje umaka ovo je samo božji dar, takav umak se može koristiti kao samostalno jelo. Može se koristiti i toplo i hladno.
Neophodno je
- - 1 velika svežnja peršina;
- - 1 mali luk;
- - 1 srednja šargarepa;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - 500-600 ml soka od paradajza
- - 1 konzerva riblje konzerve (tuna je idealna);
- - 2-3 žlice. žlice biljnog ulja;
- - ¼ kašičice šećera.
Instrukcije
Korak 1
U lonac s debelim dnom ulijte 2-3 kašike biljnog ulja i pržite mali luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu. Kada mrkva počne mijenjati boju (od svijetlo narančaste do žućkasto narančaste) dodajte sitno nasjeckani češnjak. Sve sastojke dobro promiješajte i dinstajte 1 minutu. Važno je da se svi sastojci prže na umjerenoj vatri.
Korak 2
Pored belog luka sipajte veliku svežnju nasjeckanog peršina. Pustite da se krčka 1 minutu i ulijte sok od paradajza. Dodajte toplotu da se sos brže dinsta. Kad sve zavrije, smanjite vatru i ostavite da se sos zgusne. Otprilike 100 grama sosa treba da proključa.
Korak 3
Na samom kraju ribu zgnječite vilicom i dodajte u umak. Začinite solju, biberom i dodajte šećer na vrh žličice, što će dodati poseban ukus umaku.
Korak 4
Pustite da krčka još 2 minute, a zatim sklonite s vatre.
