Tartuf je jedna od najskupljih delicija. U Rusiji su svježi tartufi prilično rijetki - najčešće u kuhinjama skupih restorana. U domaćoj kuhinji mogu se koristiti u konzervama, na primjer, za izradu tjestenine u talijanskom stilu.
Neophodno je
-
- - 500 g tjestenine;
- - 150 g paste od tartufa;
- - 50 g putera;
- sol;
- - crni biber;
- - maslinovo ulje;
- - parmezan;
- - krema i začinsko bilje - po želji.
Instrukcije
Korak 1
Kupite potrebne komponente. Tjesteninu je najbolje odabrati od talijanskih proizvođača. Dovoljan je bilo koji oblik - špageti, tagliatelle, farfalle, penne - ovisno o vašoj želji. Jedino čega se morate suzdržati je tjestenina s aditivima u tijestu, na primjer s paradajzom, špinatom i mastilom od sipe - ovi će proizvodi odvratiti pozornost od okusa tartufa koji je glavni u jelu. Parmezan se može kupiti i prethodno nariban i grudast. Najteže je pronaći pastu od tartufa. Pratite je do velikih supermarketa sa širokim spektrom delicija. Možete odabrati bilo koju marku, ali kuhari preporučuju talijansku marku Tartuf Langhe.
Korak 2
Otopite puter u dubokoj tavi. Stavite pastu od tartufa tamo. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Stavite ih u kipuću slanu vodu. Da se ne bi slijepili, u tavu možete uliti malo biljnog ulja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini i obliku tjestenine i obično je naznačeno na pakiranju. Na primjer, za špagete je to samo 2-3 minute, a za farfalle - 5-7 minuta. Tjesteninu je najbolje kuhati dok ne postane al dente - izvana treba biti mekana, a iznutra neka ostane malo tvrda. U ovom slučaju, tjestenina se ne bi smjela drobiti.
Korak 3
Nakon kuhanja odmah ispraznite vodu i premjestite tjesteninu na tavu s pastom od tartufa. Promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Začinite solju po ukusu. Poslužite tjesteninu uz ribani parmezan, mlince za crni papar i boce maslinovog ulja. Posebno je ukusno kada se takvo ulje ulije sa ljutom crvenom paprikom.
