U staroj ruskoj kuhinji juha od kupusa bila je glavno toplo jelo. Vremenom je popularnost kupusove juhe pala, jer su je zamijenile druge juhe za punjenje, na primjer boršč. Naravno, u modernim je uslovima teško kuhati juhu od kupusa u staroj ruskoj peći, kao što su to radili naši preci. Ipak, ukusnu i hranjivu juhu od kupusa s paradajz pastom možete kuhati na običnom štednjaku.
Neophodno je
- - 2 velike pileće noge;
- - 2 litre vode;
- - 2 mrkve srednje veličine;
- - 2 mala luka;
- - 0,2 kg krompira;
- - 1 velika crvena paprika;
- - 2 žlice. žlice paste od rajčice;
- - 2 češnja belog luka;
- - nekoliko grančica svježeg kopra i peršina;
- - sol i zrna crnog bibera po ukusu;
- - 2 lista lovora;
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte temeljac od pileće supe. Da biste to učinili, prerežite svaku nogu na 2 dijela, stavite piletinu u lonac i prelijte je hladnom vodom. Ogulite jednu šargarepu i jedan luk i stavite ih u šerpu. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru na najnižu i dinstajte sat vremena. 10 minuta prije kuvanja, juhu posolite, dodajte zrno crnog bibera i lovorov list. Izvadite povrće i piletinu iz juhe, procijedite kroz sito. Pileće meso odvojite od kostiju i isecite na sitne komade.
Korak 2
Operite i oljuštite ostatke luka i šargarepe. Operite suvu papriku, izvadite joj sjeme. Šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na pola prstena, papriku narežite na tanke trake. Na malo biljnog ulja dinstajte luk, mrkvu i papriku papriku dok ne omekša. To će trajati oko 7-10 minuta. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu ili naribajte na sitnoj ribežu. Pečenom dodajte nasjeckani bijeli luk i pastu od paradajza, te pržite minutu. Supa od kupusa sa paradajz pastom ima bogatiji ukus i aromu od supe kuvane bez paradajza. U tavu sa paradajzom nalijte kutlaču pileće juhe, pokrijte tavu poklopcem i sve dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
Korak 3
Procijeđeni temeljac od piletine prokuhajte. Krompir operite i ogulite te narežite na kockice srednje veličine. Nasjeckajte kupus sitno. Operite, osušite i nasjeckajte bilje. Stavite krumpir u kipuću juhu, pokrijte lonac i kuhajte krompir 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani kupus u kupusovu juhu, pustite da proključa i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 7 minuta. U juhu dodajte nasjeckanu piletinu, sjeckano začinsko bilje i preljev od luka, šargarepe i paprike na bazi paradajza. Promiješajte juhu, pustite da zavrije i dinstajte još 3 minute pod zatvorenim poklopcem. Zatim isključite vatru, pokrijte lonac supe od kupusa debelim peškirom i ostavite juhu da se pola sata infuzira. Sipajte supu od kupusa sa paradajzom u tanjure, u svaki tanjir stavite kašiku pavlake.
