Recepti za ćufte nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama, a u svakom slučaju imaju svoju karakterističnu „žar“. To se odnosi i na finski recept za polpete, čiji će nježni okus privući čak i izbirljive sladokusce.
Trebat će vam:
1 velika glava luka
500 grama mešanog mlevenog mesa (svinjetina i govedina);
200 grama pavlake 20% masti;
1 jaje;
1 kašika mrvica hljeba
1 kašika maslaca (rastopiti i ohladiti);
1 kašičica soli, crni biber po ukusu;
biljno ulje za prženje luka i polpeta.
Pomiješajte kiselo vrhnje i prezlu u homogenu masu, ostavite na stranu 15 minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i pržite ga na malo ulja dok ne porumeni. Mešavini pavlake i dvopeka dodajte jaje, ghee, mleveno meso, prženi luk, so i biber. Sve pomiješajte, a zatim lagano istucite. Koristite žličicu, od dobivene mase oblikujte male kuglice - polpete, pržite ih na ulju sa svih strana dok ne porumene.
Finske domaćice takve polpete poslužuju sa brusnicom naribanom u umak od šećera i pireom od krompira.
