Lazanje su tradicionalno talijansko jelo napravljeno od posebne vrste ravne tjestenine. Po prvi put lazanje su počeli peći u Emiliji-Romanji, jelo su kuhali u pećnici u posebnim tavama bez ručke, izmjenjujući slojeve tankog tijesta s varivom i parmezanom.
Priprema hrane
Za pripremu mesnih lazanja trebat će vam:
- 250 g listova lazanja;
- 1 kg mlevenog mesa;
- 500 g paradajza;
- 300 g tvrdog sira;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- sol i biber po ukusu.
Za umak:
- 1 litar mlijeka;
- 100 g putera;
- 2/3 šolje brašna.
Kuvanje mesnih lazanja
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno, a također i bijeli luk. Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu. Sir naribajte na gruboj ribežu. Ogulite paradajz, oparite ga kipućom vodom, a zatim ga usitnite mikserom.
Pržite češnjak i luk na zagrijanom biljnom ulju, a zatim dodajte mrkvu u tavu, pržite 2-3 minute. Stavite mljeveno meso u tavu, začinite solju i paprom. Dinstajte sastojke 15-25 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte masu od paradajza, kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući fil za lazanje sa mesom.
Prokuhajte listove lazanja tri minute. Da se tijesto ne bi lijepilo, dodajte u vodu 1 žlicu ulja.
Pripremite sos, za to rastopite maslac, dodajte mu brašno, pirjajte ovu smjesu 1 minutu. Dodajte mlijeko, pa umak uz stalno miješanje zakipite i začinite solju. Pazite da nema grudica. Umak kuhajte dok ne postigne konzistenciju tečne pavlake.
Podmažite posudu za pečenje mesnih lazanja biljnim uljem. Stavite prvi sloj na dno - listove. Po vrhu rasporedite polovinu mlevenog mesa, mleveno meso prelijte sa 1/3 umaka i pospite polovinom naribanog sira. Pokrijte fil čaršavima, a zatim rasporedite ostatak mljevenog mesa, prelijte 1/3 umaka i pospite sirom. Prelijte preostali sos na vrh lazanja.
Stavite jelo u pećnicu i italijansko jelo kuhajte na 180 stepeni 45 minuta.
Mesne lazanje su spremne!
