Miso supa je tradicionalno japansko jelo, čiji je glavni sastojak miso sojina pasta. Dobiva se fermentacijom iz mješavine soje, pirinča, ječma i pšenice. Miso juha može se pripremiti na razne načine.
Da biste na najjednostavniji način napravili miso juhu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- miso sojina pasta - 0,5 tbsp.;
- daši (tradicionalna japanska juha) - 1,5 kašičice;
- sir tofu narezan na kockice - 0,5 tbsp.;
- suhe morske alge za supu - 1 kašika;
- voda - 4 kašike.;
- perje zelenog luka - po ukusu.
Daši juha može se kupiti kao gotovi začin ili napraviti kod kuće. Za ovo su potrebne kombu alge i tofu sir. Prokuhajte vodu i dodajte kombu granule, kad se otope, smanjite vatru, dodajte kockice tofua. Ako je temeljac napravljen od začina, prokuhajte vodu i dodajte daši.
Stavite suve alge u posebnu posudu, dodajte malo vode i ostavite da se namaču. Zatim ocijedite višak vode, stavite alge u juhu i kuhajte 2 minute na srednje jakoj vatri. Razrijedite miso sojinu pastu sa malo hladne juhe ili vode. Skinite lonac sa štednjaka, dodajte pastu, dobro promiješajte. Gotovu supu poslužite posipajući sitno sjeckanim zelenim lukom.
Da biste napravili miso supu od škampa, trebat će vam:
- voda - 1 l;
- miso pasta - 3 kašike;
- tofu sir - 100 g;
- škampi - 150 g;
- limunov sok - 2 kašike;
- riblje strugotine "katsuobushi" - 80 g;
- sušene morske alge (alge) - 2 ploče.
- cilantro - 0,5 svežnja.
Sir tofu narežite na male kockice. Kuhajte škampe u kipućoj vodi 5 minuta, ohladite i ogulite. Alpu prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Zatim stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i odmah isključite vatru. Uklonite alge, dodajte katsuobushi u vodu i pustite da odstoji 10 minuta.
Zatim procijedite juhu istiskujući suhi ostatak. Oljuštene kockice škampa i tofua stavite u vruću čorbu i kuhajte 2-3 minute. Otopite miso pastu u malo čorbe, dodajte je u supu i dobro promiješajte da se otopi. Jelo je gotovo.
Nakon dodavanja miso paste juha se ne smije prokuhavati jer će u protivnom izgubiti svoj ukus i korisna svojstva.
Za pripremu miso juhe od lososa trebat će vam sljedeće namirnice:
- losos (file) - 150 g;
- soja sos - 1,5 kašike;
- tofu - 100 g;
- granule čorbe "hondaši" - 2 kašičice;
- sjeme susama - 0,5 kašičice;
- lagana miso pasta - 0,5 kašike;
- tamna miso pasta - 0,5 kašike;
- alge wakame - 6-7 g;
- voda - 500 ml.
Tofu narežite na kockice, a filete lososa na tanke trake. Pržite susam dok ne porumeni na suhoj tavi uz povremeno miješanje. Stavite lonac s hladnom vodom na vatru, pustite da zavri, a zatim dodajte sojin sos i granule hondaši, promiješajte. Dodajte kriške lososa i kuhajte 3 minute. Dodajte alge, tofu sir, kuhajte još 2-3 minute. Zatim dodajte miso pastu, promiješajte.
Prije posluživanja pospite sjeme sezama po misu s lososom.
Napravite svinjsku miso supu sa enoki pečurkama. Sljedeći proizvodi su potrebni:
- čorba od daši - 350 ml;
- Enoki pečurke - 1/3 štapića;
- svinjetina - 55 g;
- špinat - 1-2 svežnja;
- miso sojina pasta - 1,5 kašičice;
- biljno ulje - 0,5 tsp
Narežite svinjetinu na tanke trake i pržite je na ulju. Odvojite špinat od stabljika, isperite i dinstajte malo u kipućoj vodi. Zatim ga odmah potopite u hladnu vodu. Kada se špinat ohladi, narežite ga na sitne komade od 3-4 cm. Zagrijte daši juhu u loncu, dodajte dinstanu svinjetinu i enoki pečurke. Kuhajte juhu dok se hrana ne skuha, dodajte sojinu pastu, promiješajte i maknite s vatre.
