U restoranima i kafićima često se nude lagane, ali hranjive juhe od povrća. Ali ovo zdravo jelo lako je pripremiti kod kuće. Pokušajte kuhati pire od špinata u čorbi ili vodi. Koristite svježi ili smrznuti špinat - ionako je izvrsnog okusa.
Neophodno je
-
- Juha od špinata i kiselice:
- 500 g špinata;
- 200 g kiselice;
- 1 korijen peršuna;
- 1 luk;
- 4 prepeličja jaja;
- sol;
- biber;
- Lovorov list.
- Firentinska supa sa muškatnim oraščićem i kremom:
- 500 g špinata;
- 1 luk;
- 1 litra mesne juhe;
- 0,5 šalice kreme;
- 1 kašika škroba;
- 2 kašičice maslaca
- maslinovo ulje za prženje;
- 1 žumanjak;
- sol;
- biber;
- muškatni oraščić.
- Smrznuta supa od špinata:
- 300 g sladoleda špinata;
- 800 ml pileće juhe;
- 0,5 luka;
- 2 krompira;
- 1 mrkva;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
U proljeće i rano ljeto možete napraviti slanu, kiselu juhu sa svježim lišćem kiselice i špinatom. Prođite kroz lišće, temeljito ih isperite. Kako biste osigurali da vrtni crvi ne uđu u posudu, namočite kiselicu i špinat u slanoj vodi (kašičica soli na litru vode). Listove u potpunosti potopite u otopinu i potopite minutu, a zatim uklonite i isperite hladnom vodom.
Korak 2
Nasjeckajte špinat, kiselicu i stavite u lonac. Prekrijte ga vodom i kuhajte dok ne omekša. Bacite lišće u cjedilo, ispustite vodu u zasebnu posudu. Trljajte bilje kroz sito dok ne postane glatko. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće, a sitno nasjeckajte korijen peršuna. Pržite luk i peršin na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
Korak 3
Stavite pire od kiselice i špinata u šerpu, podlijte juhom od povrća, dodajte sol i lovorov list. Prženi luk sa korijenjem prebacite u supu i kuhajte 10-15 minuta. Ako vam se ne sviđaju komadići luka u supi, gotovo jelo možete ponovo istući mikserom. Začinite juhu kiselom pavlakom i dodajte prethodno skuvano i prepolovljeno prepeličje jaje na svaki tanjir.
Korak 4
Špinat se sa zadovoljstvom kuha u mnogim zemljama. Isprobajte firentinsku supu s muškatnim oraščićem i vrhnjem. Luk sitno nasjeckajte, stavite u lonac i pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte malo čorbe. Rastvorite škrob hladnom kremom i sipajte ga i u šerpu.
Korak 5
Sortirajte, isperite i sitno nasjeckajte špinat. Stavite ga u šerpu sa lukom, prelijte ostatkom juhe i kuhajte 5-7 minuta. Gotovu supu protrljajte kroz sito, začinite žumanjkom, dodajte maslinovo ulje, so, biber i naribani muškatni oraščić.
Korak 6
Ukusna juha ne dobija se samo od svježeg, već i od smrznutog špinata. Ogulite mrkvu, krompir i luk i isecite na male kockice. Stavite povrće u šerpu, prelijte juhom i kuhajte dok ne omekša. Nasjeckajte smrznuti špinat i stavite u lonac. Posolite i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 7
Gotovu juhu izlijte u posudu procesora za hranu ili sameljite ručnim mikserom. Vratite ga u lonac, ulijte vrhnje i ponovo prokuhajte. Juhu posolite, po potrebi pospite po zdjelicama i pospite mljevenim crnim biberom.
