Za pravljenje palačinki od kvasca potrebno je puno vremena, ali vrijedi. Tanke su, mekane, perforirane i vrlo ukusne. Palačinke s kvascem savršene su i za slatke i za slane nadjeve (džem, kondenzirano mlijeko, kavijar itd.).
Neophodno je
-
- Mlijeko - 800 ml;
- suhi kvasac - 3 kašičice;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- brašno - 400 grama;
- pileće jaje - 3 komada;
- puter ili margarin - 100 grama;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U aluminijsku posudu sipajte mlijeko, stavite na vatru i malo zagrijte. Trebalo bi izaći toplo, ali ne vruće.
Korak 2
U mleko dodajte kvasac, granulirani šećer i 200 grama brašna. Sve temeljito promiješajte mikserom i stavite tijesto u posudu s toplom vodom na oko 20-30 minuta. Testo treba da naraste.
Korak 3
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite bjelanjke u hladnjak i žumanjke temeljito sameljite s maslacem.
Korak 4
Žumanjke mlevene sa maslacem dodajte u testo, malo izmešajte i posolite.
Korak 5
Zatim dodajte preostalo brašno, ponovo promiješajte. Tijesto ne smije biti jako gusto.
Korak 6
Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1-1,5 sata. Sve to vrijeme test se mora nadgledati. Čim se digne, trebate promiješati i pustiti da se opet digne i ponovo promiješati. I to nekoliko puta.
Korak 7
Istucite bjelanjke mikserom dok se ne stvori pjena, dodajte tijestu i lagano promiješajte.
Korak 8
Ako je tijesto gusto, dodajte još malo toplog mlijeka.
Korak 9
Zagrijte tavu i dobro podmažite uljem.
Korak 10
U sredinu posude izlijte malo tijesta i okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi.
Korak 11
Kada je dno palačinke zlatno, preokrenite ga i pržite s druge strane.
Korak 12
Vruće palačinke poslužite sa pavlakom, džemom, džemom ili medom. Svako punjenje može biti, sve ovisi o vašoj mašti.
