Palačinke s kvascem su ukusna i pahuljasta peciva s najnježnijim ukusom. Priprema jela će potrajati dugo. Međutim, prilika da obradujete najdraže ukusnim palačinkama vrijedi se potruditi!
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za izradu palačinki s kvascem trebat će vam sljedeći sastojci: 300 g pšeničnog brašna, 300 ml mlijeka, 2 pileća jaja, 20 g svježeg kvasca, 50 g granuliranog šećera, prstohvat soli, 50 g biljnog ulja. Za prženje palačinki trebat će vam i rafinirano biljno ulje.
Tijesto za palačinke će ispasti posebno nježno i prozračno ako pšenično brašno prosijte najmanje 3 puta. Svježi kvasac možete zamijeniti suhim pekarskim, ali u ovom slučaju kvaliteta tijesta može biti značajno smanjena.
Fritule od kvasca
Svježi kvasac razrijedi se u malo toplog mlijeka. Smjesa se ostavlja oko četvrt sata na miru. Za to vrijeme na površini mlijeka trebala bi se pojaviti pjenasta „kapica“, što je znak da je tijesto spremno.
Žumanjci se odvajaju od bjelanjaka. Mlijeko se zagrije na temperaturu od 35-40 ° C i pomiješa sa solju, šećerom i žumanjcima. Da bi smjesa bila ujednačena, bolje je koristiti mikser ili blender. Testo se dodaje pripremljenoj smeši od jaja i mleka.
Prosijano pšenično brašno uvodi se postepeno, u malim obrocima. Mijesite tijesto dok se ne dobije homogena konzistencija. Istucite bjelanjke u jaku pjenu i dodajte tijestu. Zatim se komponente brzo miješaju i dodaje se biljno ulje. Testo se ponovo pomeša i ostavi pola sata na toplom mestu.
Priprema palačinki s kvascem započinje kada tijesto dobro naraste. Biljno ulje se sipa u duboku tavu. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Ako palačinke pržite na jakoj vatri, njihova sredina neće imati vremena za pečenje. Nivo biljnog ulja u tavi treba biti oko 1 cm. Ako je potrebno, dodajte biljno ulje u tavu.
Tijesto se premaže maslacem pomoću žlice koja se umoči u vodu. Ostavite dovoljno prostora između palačinki, jer se tijesto jako diže tijekom prženja i palačinke se mogu lijepiti.
Palačinke se prže sa dvije strane dok ne porumene. Gotove palačinke prvo se stavljaju na papirnate salvete koje efikasno upijaju masnoću. Zatim se palačinke prebacuju na jelo i poslužuju sa džemom, medom ili pavlakom.
U testo za palačinke možete dodati komade voća, grožđice, nasjeckane orahe. Ovo će značajno diverzificirati ukus deserta.
