Kineski Pu'er zeleni čaj ima mnoga korisna svojstva. U stanju je blagotvorno utjecati na probavu, normalizirati krvni tlak, okrijepiti i dati snagu. Iznenađujuće ugodan mekani ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Puerh čaj većinu svojih korisnih svojstava duguje posebnom načinu čuvanja.
Ispijanje puer čaja proizvodi najkorisnije učinke. Ova vrsta čaja predstavljena je u različitim sortama, koje se jako razlikuju po ukusu i svojstvima.
U stara vremena postupak čuvanja čaja tretirao se nešto drugačije nego danas. To je bilo zbog dugotrajnog transporta listova čaja od mjesta sakupljanja do potrošača. No pojavom cestovnog transporta situacija isporuke se ozbiljno promijenila.
Sakupljeni čaj nije imao svojstva koja bi omogućila da se odmah pretvori u piće. Prije nego što je čovječanstvo počelo koristiti vozila, proces fermentacije čaja odvijao se tokom transporta i naknadnog skladištenja. Dakle, kad je čaj stigao do potrošača, već je bio spreman za upotrebu.
Otprilike u drugoj polovini dvadesetog stoljeća potražnja za Puerom se povećala, a vrijeme potrebno da roba dođe do potrošača znatno se smanjila. Stoga, u periodu od berbe čaja do dostizanja potrošača, proizvod nije u potpunosti sazrio. 70-ih godina dvadesetog stoljeća razvijena je tehnologija koja je omogućila umjetno ubrzanje fermentacije.
Sakupljeni listovi čaja nagomilani su i preliveni vodom. Unutar gomile temperatura je na taj način porasla, a proces fermentacije je znatno ubrzan. Tako su nastale dvije glavne sorte Puerh čaja. To su Sheng Pu'er "sirovi pu'er" napravljeni jednostavnom tehnologijom i Shu Pu'er - "kuhani", "prisiljeni".
U današnje vrijeme mnogi ljubitelji kineskog čaja više vole Pu'er od svih ostalih sorti.
