Jeste li ikada probali bijeli čaj i osjetili njegovu izvanrednu nježnost i nježni okus? Bijeli čaj spada u skupinu polufermentiranog čaja, što znači da je pupoljak čaja ili list čaja podvrgnut određenom stupnju obrade od najsvjetlijeg, kao u bijelim čajevima, i fermentacijom lišća do 80%, kao kod žutog ili oolong čajevi.
Bijeli čaj zaista zahtijeva ležerno piće i posebno raspoloženje. Omogućava vam da se otopite u svojoj lakoći i uživate u najvećem zadovoljstvu opuštanjem i spokojem. Pravilno pripremljen bijeli čaj otkriva najfinije aspekte svog okusa i arome.
Bijeli čaj bere se rano u proljeće, jer bi trebao biti posebno nježan, a sakuplja se samo pupoljak s dva gornja lista. Za neke čajeve uzima se samo bubreg prekriven bijelom kosom. Sakupljeni pupoljci i listovi kratko se osuše na suncu, a zatim odmah osuše. Ovako naizgled jednostavan način obrade u praksi zahtijeva veliku vještinu i poseban mentalni stav osobe koja radi s čajem.
Vrlo je važno poštivati temperaturni režim tijekom fermentacije - niska temperatura učinit će čaj bljutavim, a previsoka neće otkriti iznenađujuće nježni okus bijelog čaja. Bijeli čaj preporuča se kuhati najviše tri puta, dok temperatura vode ne smije prelaziti 80-85 ° C. Za kuhanje možete koristiti gaiwan s finim poklopcem od porculana ili stakleni čajnik. Ova jela brzo oslobađaju toplotu, što omogućava nježnom ukusu da se nesmetano odvija.
Ne preporučuje se upotreba zemljanog čajnika. dobro se zagrijava i čaj može učiniti jakim, dok će infuzija izgubiti osjetljivost. Čaj je bolje ne činiti jakim, već ga kuhati slabijim, zadržavajući infuziju ne duže od jedne minute i odmah ga sipati u šalice kako biste osjetili sve njegove suptilnosti.
Ljeti je bolje piti bijeli čaj, dobro hladi i opušta, malo snižava krvni pritisak. Pri prvom kuhanju, infuzija će biti vrlo nježna, prozirna, gotovo bez okusa, ostavljajući svilenkasti okus, druga će otkriti cvjetne note, treća će biti zrelija s bogatim okusom.
