Tijesto je osnova pizze. Trebao bi biti besprijekoran: tanak, prozračan i hrskav. Postupak pripreme tijesta je prilično jednostavan i ne traje puno vremena.
Neophodno je
Pšenično brašno, suhi kvasac brzog dejstva, maslinovo ulje, pavlaka, sol, soda, voda
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili tijesto za pizzu na bazi kvasca, trebat će vam: 500 grama brašna, 40 ml maslinovog ulja, 5 grama suvog kvasca brzog djelovanja, 0,5 žličice. morska sol. Prikazana količina odnosi se na 2 okrugle pice promjera 30 cm. Započnite postupak izrade tijesta za pizzu sijanjem brašna direktno na stol ili u veliku, široku posudu. Nakon toga brašnu dodajte sol, kvasac i u sredini napravite jamicu. Pomiješajte 300 ml tople vode i prelijte udubinu u brašno. Voda mora biti prokuhana.
Korak 2
Umiješajte brašno i pokupite ga s rubova. Prvo se pripremite za grudasto tijesto. Ali malo po malo oni će se razići. Mijesite tijesto rukama na stolu dok ne postane glatko, čvrsto, elastično. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke. Žitarice možete dodavati po potrebi, ali nemojte se zanositi ovim postupkom, jer tijesto može postati strmo. Sa stola prebacite gotovo tijesto u posudu, prethodno ga podmazujući uljem. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite ga blizu baterije da se digne.
Korak 3
Zapremina tijesta treba udvostručiti. Zgnječite tijesto ispuštajući zrak iz njega. Sada možete početi praviti pizzu. Za valjanje nemojte koristiti oklagiju. Umijesite i razvucite tijesto rukama. Za tanku pizzu napravite širinu "palačinke" ne više od 0,5 cm.
Korak 4
Još jedan recept za tijesto za pizzu: sa kiselim vrhnjem. Ispada nježnije i mekše od kvasca. Uz to, takva je osnova ukusna i aromatična. Za pripremu tijesta od kisele pavlake uzmite: 2 čaše brašna, 1 čašu kisele pavlake (sadržaj masti 20%), 2 jaja, 2 kašike. maslac, 1 tbsp. šećer, 0,5 tsp. sol. Prosijte brašno i stavite ga u posudu. Dodajte 2 pileća jaja, 1 čašu pavlake, maslac, sol. Sve sastojke temeljito promiješajte. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ga krpom i ostavite 40 minuta. Drugi recept za tijesto od pavlake uključuje dodavanje 0,5 žličice. gazirana soda. To bi trebalo učiniti nakon što se svi sastojci pomiješaju. Soda bikarbona pomaže tijestu da se diže dok se peče.
Korak 5
Imajte na umu da će dodavanje više brašna tijestu isušiti. Ako dodate manje brašna, tijesto će biti nježnije i tekuće. Možete ga jednostavno rasporediti na plehu. Na ovaj ili onaj način, tijesto treba biti takvo da iz njega možete razvaljati kuglu. Prilikom pečenja podmažite površinu lima za pečenje ili posude za pizzu. Možete koristiti poseban papir za kuhanje. Tako ćete se riješiti problema ljuštenja gotove pizze iz kalupa.
